當有朋友邀請我們品嘗“一泡”珍藏的茶葉，煮一盞茶，一起品其中茶滋味。那免不了會交流這道茶滋味到底如何。
俗話說：常讀唐詩三百首，不會作詩也會吟。今天跟大家分享一下9種常用的品茶術(shù)語，通過描述品茶的細節(jié)，把茶喝懂了，知其然而知其所以然，品茶水平自然得到了提升。
水味是指喝茶時，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其是在茶湯咽下之后，口腔中空無，沒有茶味的感覺。
水味兒和水性，大家記得做好區(qū)分。水性是指茶湯帶給口腔的每種不同的感受，常有七個感覺形容水性：滑、化、活、砂、厚、薄、利。水性多用來品普洱茶時所用。
一般茶水分離的情況，可能會有兩種原因：一是茶葉沖泡的方式不當；二是茶葉的品質(zhì)不佳。
# 品茶術(shù)語之化 #
“化”之一字，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內(nèi)短暫停留后消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中化開的茶，才算是真正的好茶。
“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時對茶湯水性最高境界的贊譽，特別是陳年好茶，茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
# 品茶術(shù)語之生津 #
生津是喝茶時，茶湯中的多酚類等物質(zhì)，刺激口腔內(nèi)壁，使其緊束收斂，口腔中分泌出唾液。
# 品茶術(shù)語之舌底鳴泉 #
舌底鳴泉，是指喝完茶之后，舌下清晰感受到不斷有津液大量生成的過程。
舌底生成的津液，能使口腔持續(xù)保持潤滑，帶來舒適的感覺。通常品質(zhì)很好的茶葉沖泡的茶湯，都會帶來舌底鳴泉的感受。
# 品茶術(shù)語之兩頰生津 #
兩頰生津，是指飲茶后，口腔內(nèi)壁面頰兩側(cè)的部位，能夠明顯感受到津液不斷涌出的過程。
一般普洱生茶、烏龍茶、綠茶比較容易感受到，而一般品質(zhì)較好的茶葉，都帶有兩頰生津的感受。
# 品茶術(shù)語之回甘 #
指當茶湯咽下之后，口內(nèi)能感受到甘甜。通?；馗逝c苦味相關(guān)聯(lián)，有“苦能回甘”的說法。
# 品茶術(shù)語之苦 #
茶的苦味，來自于茶中的咖啡堿、花青素、茶皂素等，其中兒茶素、黃酮類等既呈澀味、又具有苦味。
茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導了茶葉的呈味特性。
# 品茶術(shù)語之澀 #
澀味是上皮細胞暴露在多酚類物質(zhì)或明礬溶液時，造成的起皺、收縮的感覺。澀味不屬于基本味，與苦味有本質(zhì)區(qū)別。
# 品茶術(shù)語之鎖喉 #
鎖喉是指在茶湯咽下之后帶來的喉部不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會稱為掛喉、叮喉嚨。
通常帶來鎖喉感的茶葉，茶葉的品質(zhì)存在嚴重的問題或缺陷，應得到重視。
看完以上九個品茶術(shù)語，再回想一下我們平時喝茶時的感覺。以后在喝茶的時候，嘗試去匹配這些喝茶感覺的術(shù)語，相信我們對茶的認知會上升到另一個層次。
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撰稿：茗尖茶業(yè)新媒體宣傳部
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