據(jù)了解，此次廈門(mén)“名廚名菜名店”評(píng)選活動(dòng)由市食安辦、商務(wù)局和市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合指導(dǎo)，市食安聯(lián)牽頭各大協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，廈門(mén)日?qǐng)?bào)新媒體中心承辦?；顒?dòng)自3月初啟動(dòng)以來(lái)，歷時(shí)近四個(gè)月，得到餐飲企業(yè)的熱情參與和社會(huì)的廣泛關(guān)注，共有101位大廚、107道菜品、53家餐廳踴躍報(bào)名參賽，當(dāng)中既有老字號(hào)，也有新品牌；既主打閩南菜系，也吸納了外地菜系和融合菜系，體現(xiàn)了多元包容的特點(diǎn)。

現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審會(huì)可謂精彩紛呈。登臺(tái)亮相的既有佳麗、南普陀、亞珠、舒友、味友、金雁酒店等許多廈門(mén)人耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)餐飲品牌，也有七尚酒店、閩南大院、宴遇、黑明、海敢小魷魚(yú)等深受年輕人喜愛(ài)的新銳口碑餐廳，更有不少是“大眾點(diǎn)評(píng)”上名列前茅的“網(wǎng)紅”餐飲店。

圖為評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)

評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)播放的前期“探店”視頻顯示，不少餐飲老品牌在食品安全管理上與時(shí)俱進(jìn)、勇于創(chuàng)新，比如建立了餐飲業(yè)先進(jìn)的4D、“六常”食品管理體系，實(shí)施完善的追溯體系和“明廚亮灶”建設(shè)，不僅提升了企業(yè)食品安全系數(shù)，也夯實(shí)了企業(yè)永續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)；由“90后”年輕人主事的新銳品牌，則無(wú)論在裝修設(shè)計(jì)，還是菜品設(shè)計(jì)上，都洋溢著精致的文藝范兒或個(gè)性鮮明的潮流范兒，迎合了當(dāng)代年輕人的審美需求，為廈門(mén)餐飲業(yè)的持續(xù)繁榮發(fā)展注入了新鮮力量；“網(wǎng)紅店”則主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，通過(guò)抖音、B站等各種平臺(tái)傳授烹飪技藝、講述美食故事、營(yíng)銷(xiāo)菜品等，憑借自身魅力，推廣美食文化，吸粉幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)，給粉絲帶來(lái)了愛(ài)烹飪、愛(ài)美食、愛(ài)生活的正能量。

按照評(píng)審規(guī)則，“名店”總得分由三部分組成：前期網(wǎng)絡(luò)投票占比40%、探店占比10%、評(píng)審團(tuán)投票占比50%?？偡峙琶笆?，獲得“十大名店”稱(chēng)號(hào)，其他餐廳獲得“十大名店”提名獎(jiǎng)。在評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)，名店入圍商家按抽簽順序，輪流進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)展示和特色介紹，評(píng)審團(tuán)專(zhuān)家進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)投票，最終根據(jù)綜合得分評(píng)出“十大名店”。至此，備受關(guān)注的廈門(mén)首屆“名廚名菜名店”評(píng)選活動(dòng)圓滿(mǎn)收官，“十大名廚”“十大名菜”“十大名店”花落誰(shuí)家也已塵埃落定。

據(jù)悉，對(duì)評(píng)選出來(lái)的“名廚名菜名店”，組委會(huì)將在7月份的“全市食品安全宣傳周”啟動(dòng)儀式上舉辦隆重的頒獎(jiǎng)儀式。評(píng)選結(jié)果還將制作成精美書(shū)冊(cè)，送進(jìn)政府部門(mén)、協(xié)會(huì)、星級(jí)酒店、旅行社等進(jìn)行宣傳推廣；將成為美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)上的推薦商戶(hù)，并推薦入選美團(tuán)“必吃榜”商家，進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容，傳播廈門(mén)美食味道。