小寒，時(shí)間點(diǎn)在公歷每年1月5-7日之間，太陽(yáng)位于黃經(jīng)285°。小寒標(biāo)志著開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。

一、小寒節(jié)氣知多少

小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣?！?span id="6xrp8m2" class="candidate-entity-word" data-gid="9879154">月令七十二候集解》中說(shuō)“十月初寒尚小……月半則大矣”。在黃河流域，當(dāng)時(shí)大寒是比小寒冷的?！?span id="qg7gd1t" class="candidate-entity-word" data-gid="962661">歷書(shū)》記載：“斗指戊，為小寒，時(shí)天氣漸寒，尚未大冷，故為小寒。” 現(xiàn)在，根據(jù)中國(guó)的氣象資料，小寒是氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒。

中國(guó)古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始雊（gòu）”。古人認(rèn)為候鳥(niǎo)中大雁是順陰陽(yáng)而遷移，此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng)，所以大雁開(kāi)始向北遷移；此時(shí)北方到處可見(jiàn)到喜鵲，并且感覺(jué)到陽(yáng)氣而開(kāi)始筑巢；第三候“ 雉始雊（gòu）”的“雊”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽(yáng)氣的生長(zhǎng)而鳴叫。

現(xiàn)在對(duì)小寒物候的解釋不一，特別是對(duì)“雁北鄉(xiāng)”的理解不同，有的人認(rèn)為并不是實(shí)指大雁遷飛，“鄉(xiāng)”有趨向之意，是超前感知時(shí)令變化的大雁開(kāi)始念及北方度夏地而已；而第二候 “鵲始巢” 現(xiàn)象，在《禮記正義》中提到喜鵲筑巢時(shí)間在農(nóng)歷十一月，《淮南子》指出在冬至?xí)r喜鵲筑巢，所以小寒的時(shí)候喜鵲筑巢可能是比較晚的；也有人對(duì)第三候“雉始鴝（gòu）”現(xiàn)象提出了質(zhì)疑，認(rèn)為雉雞鳴叫的時(shí)間應(yīng)該始于初春時(shí)節(jié)，小寒時(shí)節(jié)尚早。

二、小寒民俗

進(jìn)入小寒年味漸濃，民俗活動(dòng)豐富多彩，主要有春聯(lián)、年畫(huà)、冰嬉、爆竹等。

春聯(lián)是中國(guó)特有的文學(xué)形式，采取對(duì)仗、平仄等創(chuàng)作方法，用簡(jiǎn)明、精巧的文字語(yǔ)言，抒發(fā)美好、吉祥的愿望。每逢春節(jié)，家家戶戶都貼上一副大紅的春聯(lián)。

中國(guó)早期的年畫(huà)，與驅(qū)兇避邪、祈福迎祥的主題密切相關(guān)。民間年畫(huà)的主角，從最早的桃符、葦索、金雞、神虎，到神荼、郁壘，再到關(guān)羽、趙云、尉遲恭、秦叔寶等武將，以及鐘馗、天師、東方朔等神仙，寄托了民間百姓祈求平安的美好愿望。當(dāng)今的桃花塢木版畫(huà)、楊柳青年畫(huà)、濰坊年畫(huà)、綿竹年畫(huà)、朱仙鎮(zhèn)木版年畫(huà)、佛山年畫(huà)等，畫(huà)風(fēng)古樸，各呈異彩，深受人們的喜愛(ài)。

圖1 楊柳青木版年畫(huà)《金魚(yú)多子》

圖2 四川綿竹木版年畫(huà)《迎春圖》（局部）

圖3 佛山木版年畫(huà)作品

冰嬉，也叫“冰戲”。古代冰上活動(dòng)的泛稱(chēng)。明清時(shí)期，冰嬉成為皇家冬季的體育、軍事訓(xùn)練項(xiàng)目和游戲項(xiàng)目。比如故宮博物院所藏的清代乾隆時(shí)期著名畫(huà)家金廷標(biāo)所繪的《冰戲圖》軸，描繪了活潑好動(dòng)的孩童在結(jié)冰池塘邊的嬉戲場(chǎng)景。冰嬉活動(dòng)多在春節(jié)期間集中進(jìn)行表演，如冰上舞龍、舞獅、跑旱船、滑冰、冰雕、冬泳等活動(dòng)，受到廣泛歡迎。

圖4 （清）金廷標(biāo)繪《冰戲圖》軸

燃放爆竹，最早是為了嚇跑山神、保佑家庭平安和不受病魔侵害。北宋政治家王安石的《元日》詩(shī)中有：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符。” 爆竹聲聲，辭舊迎新，寄托了人們對(duì)新年的祝福?，F(xiàn)在社會(huì)上采取禁放爆竹等新的管理措施，以避免爆竹燃放過(guò)多而污染環(huán)境、引發(fā)火災(zāi)。

三、小寒農(nóng)事農(nóng)諺

小寒時(shí)節(jié)，除南方地區(qū)要注意給小麥油菜等作物追施冬肥，海南和華南大部分地區(qū)則主要是做好防寒防凍、積肥造肥和興修水利等工作，有的地區(qū)進(jìn)行冬翻曬垡，應(yīng)抓緊越冬作物的田間管理，注意牲畜防凍保溫。

在冬前澆好凍水、施足冬肥、培土壅根的基礎(chǔ)上，寒冬季節(jié)采用人工覆蓋法也是防御農(nóng)林作物凍害的重要措施。當(dāng)寒潮成強(qiáng)冷空氣到來(lái)之時(shí)，潑澆稀糞水，撒施草木灰，可有效地減輕低溫對(duì)油菜的危害。

露地栽培的蔬菜地可用作物秸稈、稻草等稀疏地撒在菜畦上作為冬季長(zhǎng)期覆蓋物，既不影響光照，又可減小菜株間的風(fēng)速，阻檔地面熱量散失，起到保溫防凍的效果。遇到低溫來(lái)臨再加厚覆蓋物作臨時(shí)性覆蓋，低溫過(guò)后再及時(shí)揭去。

大棚蔬菜這時(shí)要盡量多照陽(yáng)光，即使有雨雪低溫天氣，棚外草簾等覆蓋物也不可連續(xù)多日不揭，以免影響植株正常的光合作用，造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，天晴揭簾時(shí)導(dǎo)致植株萎蔫死亡。

高山茶園，特別是西北向易受寒風(fēng)侵襲的茶園，要以稻草、雜草或塑料薄膜覆蓋篷面，以防止風(fēng)抽而引起枯梢和沙暴對(duì)葉片的直接危害。

小寒不寒，清明泥潭。

小寒暖，立春雪。

小寒寒，驚蟄暖。

小寒節(jié)，十五天，

七八天處三九天。

窖坑欄舍要防寒，

瓜菜薯窖嚴(yán)封口。

草木灰，單積攢，

上地壯棵又增產(chǎn)。

林木果樹(shù)看管好，

臘月栽桑好時(shí)候。

四、小寒文化

唐代詩(shī)人元稹《詠廿四氣詩(shī) ? 小寒十二月節(jié)》中寫(xiě)道：

小寒連大呂，歡鵲壘新巢。

拾食尋河曲，銜紫繞樹(shù)梢。

霜鷹近北首，雊稚隱叢茅。

莫怪嚴(yán)凝切，春冬正月交。

“壘新巢” 對(duì)應(yīng)第二候“鵲始巢”，“霜鷹”句和第一候 “雁北鄉(xiāng)” 意思相近，“雊（gòu）稚”句和第三候“雉始雊”內(nèi)容相同。這首詩(shī)的特點(diǎn)是把二十四節(jié)氣、十二音律、七十二候、十二月令與“小寒”節(jié)氣密切相連、有機(jī)結(jié)合。

宋代文學(xué)家黃庭堅(jiān)《駐輿遣人尋訪后山陳德方家》，是一首描寫(xiě)小寒時(shí)節(jié)長(zhǎng)江、九江、廬山景色的七言絕句，詩(shī)句優(yōu)美，景色迷人，比喻奇特：

江雨濛濛做小寒，

雪飄五老發(fā)毛斑。

城中咫尺云橫棧，

獨(dú)立前山望后山。

詩(shī)的大致意思是：小寒時(shí)節(jié)，浩瀚的大江，冷雨濛濛。雪花飄揚(yáng)的廬山五老峰，就像毛發(fā)斑白的五個(gè)老人。云層橫壓在九江城中，近在咫尺。我獨(dú)立站在前山，遠(yuǎn)望著后山的友人到來(lái)。詩(shī)句意境幽遠(yuǎn)，把小寒時(shí)節(jié)山間飄雪的景色描繪得淋漓盡致，借景抒情，表達(dá)了盼望與友人相見(jiàn)的急切心情。

?文字部分來(lái)自陳廣忠：《二十四節(jié)氣——?jiǎng)?chuàng)立與傳承》、宋英杰著：《故宮知時(shí)節(jié)：二十四節(jié)氣 七十二候》。

分圖片來(lái)源：故宮博物院官網(wǎng)

來(lái)源：中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心

“早寒青女至，零露結(jié)為霜。入夜飛清景，凌晨積素光。”古詩(shī)詞中寫(xiě)白露的篇章不少，唯有唐代徐敞的《白露為霜》是專(zhuān)門(mén)描述其自然現(xiàn)象的。這首詩(shī)不但寫(xiě)出了節(jié)氣的特點(diǎn)，其蘊(yùn)意也恰恰暗合了《詩(shī)經(jīng)·秦風(fēng)·蒹葭》中“蒹葭蒼蒼，白露為霜”的意象。早寒、零露、青女、素光，雖有些清冷凄婉，卻不失唯美。

《月令七十二候集解》中說(shuō)：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也。”古人以四時(shí)配五行，秋屬金，金色白，故以白形容秋露。露是白露節(jié)氣后特有的一種自然現(xiàn)象。

白露秋分夜，一夜冷一夜。進(jìn)入白露之后，真正的“天涼好個(gè)秋”也就來(lái)了，正所謂“白露至，秋涼始”。白居易有一首詩(shī)叫《涼夜有懷》，描述的就是這個(gè)時(shí)節(jié)的涼意：“清風(fēng)吹枕席，白露濕衣裳。好是相親夜，漏遲天氣涼?！?/p>

這時(shí)節(jié)，對(duì)氣候最為敏感的當(dāng)數(shù)候鳥(niǎo)，如黃雀、椋鳥(niǎo)、柳鶯、繡眼，特別是大雁，已準(zhǔn)備著向南飛遷。白露中的“三候”說(shuō)的也是這個(gè)意思：“一候鴻雁來(lái)，二候玄鳥(niǎo)歸，三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。”鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬。

候鳥(niǎo)南飛避寒，而飄在異鄉(xiāng)的游子則會(huì)鄉(xiāng)愁泛濫，杜甫當(dāng)年就發(fā)出了“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”的感慨。

此時(shí)，在我的魯北老家，經(jīng)過(guò)一個(gè)春夏的辛勤勞作，正是瓜果飄香、作物成熟的收獲季節(jié)。舉目望向田野，高粱如火，棉花似云，大豆咧開(kāi)了嘴，谷子笑彎了腰。農(nóng)諺“白露高粱秋分豆”正是此情此景最真實(shí)的寫(xiě)照。

白露節(jié)氣的風(fēng)俗各地有異。在太湖地區(qū)，這是祭禹王（大禹）的日子，太湖畔的漁民稱(chēng)他為“水路菩薩”。每年的白露時(shí)節(jié)，這里都會(huì)舉行歷時(shí)一周的盛大香會(huì)，以此寄托對(duì)大禹的緬懷。在福州素有“白露必吃龍眼”的說(shuō)法。龍眼本身就有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神、潤(rùn)膚美容等多種功效，而白露時(shí)節(jié)的龍眼甜度最高，口感最好。南京人會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)喝白露茶，在蘇浙的一些地方則有自釀白露米酒的習(xí)俗。

節(jié)令至此，正當(dāng)仲秋伊始，氣候上雖有些寒涼，卻也一如早春之清朗，雖有落葉秋黃之蕭瑟，卻也有諸多花木依然茂盛。有的花顏色甚至比春夏時(shí)更艷，如木芙蓉、秋海棠、紫茉莉、雞冠花、雁來(lái)紅。特別是開(kāi)在田邊溝旁的荻花，恰似一排排隨風(fēng)起舞的紫衣女子，舞出了秋日里最柔美曼妙的一道風(fēng)景。

《光明日?qǐng)?bào)》（ 2022年09月09日15版）

來(lái)源： 光明網(wǎng)-《光明日?qǐng)?bào)》

秋風(fēng)起 白露生

據(jù)《月令七十二候集解》記載，“白露，八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也?！睍r(shí)至白露，清晨時(shí)分往往能在草木花瓣上，看見(jiàn)許多晶瑩剔透的露珠，這是因?yàn)樗谝归g遇冷會(huì)凝結(jié)成小水珠。在古代，人們以四時(shí)配五行，五行對(duì)應(yīng)五色，按照秋天所屬白色，便以“白”形容秋天的露水，故稱(chēng)“白露”。

白露之際，秋高氣爽，大雁南飛，五彩斑斕的秋色畫(huà)卷徐徐展開(kāi)，詩(shī)情畫(huà)意中飽含著獨(dú)有的中國(guó)式浪漫。“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，一位古人在蒹葭露白的河畔，找尋著意中之人；“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”，盈盈月色中，詩(shī)人杜甫的思鄉(xiāng)之情溢出心頭；“天高白露下，空山秋寂寥”，詩(shī)人陳高沉醉于大好河山，享受著分外明凈的秋季山林。

飲露茶 喝米酒

每逢白露，便是豐收時(shí)刻，自古以來(lái)，民間有著不少與飲食相關(guān)的傳統(tǒng)習(xí)俗。

民諺道，“春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露?！卑茁?a href="http://www.builtinbookshelves.com/archives/tag/%e6%97%b6%e8%8a%82" title="【查看含有[時(shí)節(jié)]標(biāo)簽的文章】" target="_blank">時(shí)節(jié)，茶樹(shù)進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，用此時(shí)節(jié)茶葉泡出的茶，往往甘潤(rùn)醇香、清香四溢，既解渴又防燥。舊時(shí)在蘇浙一帶，人們還會(huì)在白露時(shí)節(jié)，用糯米、高粱等五谷一起釀酒，被稱(chēng)為“白露米酒”。這種酒味甘性溫，飄溢著米香，往往被用來(lái)招待親朋好友。

浙江溫州一帶，在白露時(shí)節(jié)有“食白”的習(xí)慣，即用十種帶“白”字的草藥，如白芍、白芨等，配以烏骨白毛的老雞、老鴨，煨一鍋?zhàn)萄a(bǔ)高湯。此外，還有滿園的香甜瓜果等著被品嘗。在福建福州地區(qū)，人們認(rèn)為龍眼有著開(kāi)胃建脾、補(bǔ)益安神的作用，白露時(shí)的龍眼個(gè)大核小、肉厚汁甜，因此有著“白露必吃龍眼”的習(xí)俗。

“白露秋分夜，一夜涼一夜”，在這個(gè)秋風(fēng)漸起的詩(shī)意季節(jié)，天涼了勿忘添衣。（劉微）

來(lái)源： 人民網(wǎng)

元代文人吳澄的《月令七十二候集解》中道：“白露，……，陰氣漸重，露凝而白也”，是說(shuō)這個(gè)時(shí)候晝夜溫差之大使得水汽凝結(jié)在地表或近地植物的葉子上形成白白的水珠；古人又以四時(shí)配五行，“秋屬金，金色白”，故以白形容秋露，以是得名“白露”。

白露節(jié)氣一到，日照開(kāi)始減少，紫外線強(qiáng)度下降，冷空氣時(shí)不時(shí)南下，俗話說(shuō)“喝了白露水，蚊子閉了嘴”“白露秋分夜，一夜冷一夜”，都是指這個(gè)時(shí)節(jié)的特征。

白露降，涼風(fēng)至，晶瑩剔透的露水靜悄悄告訴人們，秋天真正到來(lái)了

白露，或許是江南一帶很多小伢兒最早知道的節(jié)氣了，很多人在牙牙學(xué)語(yǔ)時(shí)都會(huì)聽(tīng)聞長(zhǎng)輩催眠曲似地哼唱：“白露白露身不露，赤膊變豬玀?！边@大概是人之初最早對(duì)白露的認(rèn)知了：白露一過(guò)，秋意漸濃，再也不能任性貪涼了。待到孩童們年歲漸長(zhǎng)學(xué)識(shí)日增，才明白原來(lái)白露是二十四節(jié)氣中蘊(yùn)涵最豐富的節(jié)氣之一。

《逸周書(shū)·時(shí)訓(xùn)集》中以五天為一候，規(guī)定三候?yàn)橐还?jié)（氣），對(duì)于白露三候是這樣表述的：初候，鴻雁來(lái)；自北而南也。一候：大曰鴻，小曰雁。二候，玄鳥(niǎo)歸；燕去也。三候，群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。羞，糧食也。養(yǎng)羞以備冬月。說(shuō)的是此時(shí)大雁等候鳥(niǎo)南飛避寒，燕子在這個(gè)時(shí)節(jié)歸來(lái)，而其余百鳥(niǎo)則儲(chǔ)備食物準(zhǔn)備過(guò)冬了。正所謂涼風(fēng)至、白露降、寒蟬鳴，晶瑩剔透的露水靜悄悄地告訴人們，秋天真正到來(lái)了?！扒屣L(fēng)吹枕席，白露濕衣裳。好是相親夜，漏遲天氣涼?！卑拙右走@首清麗曉暢的《涼夜有懷》告訴我們白露節(jié)氣的特點(diǎn)：天氣轉(zhuǎn)涼，夜間草木上出現(xiàn)露水。清晨早起，人們可以看到凝在花瓣和樹(shù)葉上的露珠晶瑩剔透，花葉和水露相互映襯，美得讓人憐惜。這時(shí)，炎夏已逝，暑氣漸消，討厭的蚊子也漸漸銷(xiāo)聲匿跡，大部分地區(qū)天高氣爽，云淡風(fēng)輕，氣候宜人。白露，是收獲的季節(jié)，也是播種的季節(jié)。

白露一到，自然界的生物中最早感受到節(jié)令變化的就是遷徙的鳥(niǎo)了，鴻雁、燕子南飛避寒，群鳥(niǎo)忙著蓄食過(guò)冬，與此同時(shí)秋深露重，草木漸漸由深綠變黃，樹(shù)葉慢慢搖擺飄落，白露既預(yù)示著自然的變化也宣告農(nóng)事的繁忙。對(duì)于經(jīng)歷了一個(gè)春夏的耕耘，辛勤勞作的人們來(lái)說(shuō)，它既是收獲的時(shí)節(jié)，也是播種培植的時(shí)光，正所謂“白露過(guò)秋分，農(nóng)事忙紛紛”：東北開(kāi)始收獲谷子、大豆和高粱，華北也開(kāi)始秋收季；大江南北的棉花正在吐絮；西北、東北的冬小麥開(kāi)始播種；華北也將進(jìn)入秋種，黃淮、江淮及以南地區(qū)的單季晚稻則已揚(yáng)花灌漿，雙季雙晚稻即將抽穗。很多農(nóng)諺俗語(yǔ)都生動(dòng)描述了白露節(jié)氣的多種場(chǎng)景：“白露白茫茫，谷子滿田黃”“白露滿地紅黃白，棉花地里人如?！薄鞍茁短镩g和稀泥，紅薯一天長(zhǎng)一皮”……這真是一個(gè)忙碌的時(shí)節(jié)，也是一個(gè)歡樂(lè)的時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)產(chǎn)茶區(qū)正在采制秋茶，大江南北瓜果飄香，尤其大棗、核桃也到了最甘美的時(shí)候，喜歡吃棗和核桃的人們正可以大快朵頤——農(nóng)諺云“白露打棗，秋分卸梨”“白露打核桃，霜降摘柿子”，果實(shí)累累的鮮棗和核桃格外香甜了人們的生活，也紅潤(rùn)了姑娘們的笑顏。

有人說(shuō)，白露是二十四個(gè)節(jié)氣中最可人的時(shí)節(jié)，既有“晴空一鶴排云上，便引詩(shī)情到碧霄”，天高氣爽心曠神怡好個(gè)秋的愜意，又有“青霜紅碧樹(shù)，白露紫黃花”，層林盡染璀璨繽紛的絕美秋色，更有著豐富多彩的民俗和無(wú)盡的詩(shī)意秋韻。

林凡《海上時(shí)節(jié)》系列之白露，這個(gè)時(shí)節(jié)在上海，適宜在梧桐樹(shù)下品咖啡

白露時(shí)節(jié)的養(yǎng)生叫補(bǔ)露，這天人們收集露水釀制米酒，利于寒氣散發(fā)

白露時(shí)節(jié)，雖然白天還很熱，但晝夜溫差開(kāi)始加大，所以和由冬入春時(shí)的捂一捂相反，入秋時(shí)要略凍一凍。當(dāng)然，也不能凍過(guò)了頭。此外，氣候日漸干燥，除了防凍，也不可對(duì)秋燥掉以輕心。俗話說(shuō)：“處暑十八盆，白露勿露身”，指的就是處暑時(shí)仍很熱，每天必須洗澡，但約十八天后到了白露，赤裸身體就會(huì)著涼了。

白露是二十四節(jié)氣中南北差距比較大的一個(gè)，因此也使得南北方過(guò)這個(gè)節(jié)令的習(xí)俗和飲食有差異。比如北方過(guò)去曾流行在白露節(jié)氣前后玩時(shí)鳥(niǎo)（訓(xùn)鳥(niǎo)），捕鳥(niǎo)人捉了黃雀，讓它立在鐵桿桿頭，教它銜旗啄鈴作為游戲。蓄養(yǎng)馴服后，將它放走還能飛回，稱(chēng)之為喚黃雀。在山東省郯城縣民間至今還有“白露到，娃娃推著燕車(chē)跑”的傳統(tǒng)習(xí)俗，農(nóng)家老人制作色彩鮮艷且能發(fā)出悅耳聲響的小燕車(chē)，讓孩子們推著燕車(chē)跑步御寒，以增強(qiáng)體質(zhì)；還有，在白露時(shí)節(jié)選擇吃紅薯也是北方流傳很久的一個(gè)習(xí)俗，因?yàn)槊耖g認(rèn)為這一天吃紅薯不會(huì)發(fā)胃酸。

在南方，則有白露節(jié)氣“收清露”的習(xí)俗。明代李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“秋露繁時(shí)，以盤(pán)收取，煎如飴，令人延年不饑?！薄鞍俨蓊^上秋露，未唏時(shí)收取，愈百病，止消渴，令人身輕不饑，肌肉悅澤?！鼻锫队袥](méi)有李時(shí)珍所說(shuō)的神奇功效暫且不說(shuō)，但“收清露”卻成為白露時(shí)節(jié)最特別的一種“儀式”，眾多的養(yǎng)生元素與白露時(shí)節(jié)結(jié)合在一起，中醫(yī)就認(rèn)為秋天是養(yǎng)肺潤(rùn)肺的最佳時(shí)機(jī)，只有養(yǎng)好肺，到了冬天才能腎氣充足少生病。尤其經(jīng)過(guò)暑熱炙烤之后進(jìn)入了晝夜溫差大、天氣干燥的白露時(shí)令，更需要加強(qiáng)身體內(nèi)部的調(diào)節(jié)，飲食起居順時(shí)而為，注重保暖和潤(rùn)燥，多喝水，多吃梨、百合、杏仁和西洋參等，同時(shí)增加對(duì)芝麻、蜂蜜、枇杷、西紅柿、烏梅等柔潤(rùn)食物的攝入，以益胃養(yǎng)肺、生津止燥。

白露時(shí)節(jié)的養(yǎng)生叫補(bǔ)露。白露這天，人們要收集露水來(lái)釀制米酒。據(jù)說(shuō)在這一天釀造的“白露米酒”色澤通透且滋味醇美，日久彌香。埋藏十?dāng)?shù)載的酒呈褐紅色，清香撲鼻且后勁頗強(qiáng)，可令人醉行千里而不醒，且酒溫中含熱，有利于寒氣的散發(fā)。

而在福州，白露日必吃龍眼，因?yàn)槿藗冋J(rèn)為在這一天吃一顆龍眼的效果相當(dāng)于吃一只雞——白露前的龍眼個(gè)大核小，甜度高口感好，確實(shí)不妨多吃。在溫州，白露這一天要采集白木槿、白毛苦菜等多種帶“白”字的草藥，與白毛烏骨雞同煨，據(jù)說(shuō)特別滋補(bǔ)。而在甌江口外的洞頭島，則照例要吃鮮鰻魚(yú)熬白蘿卜，因?yàn)檫^(guò)去的洞頭漁場(chǎng)在立秋過(guò)后就開(kāi)始釣捕鰻魚(yú)，到了白露，鰻魚(yú)已漸肥厚，漁諺“桂花海蜇白露鰻”說(shuō)的就是這一現(xiàn)象。鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而白蘿卜有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。當(dāng)?shù)剡€有這樣一個(gè)有趣的習(xí)俗——如果家中有患哮喘、尿床等疾病的孩子，到了白露這一天，大人會(huì)宰殺雞或鴨，煮熟后盛入碗中，讓這個(gè)孩子端到岔路口去吃。吃完后，把空碗放在其中一條路上，而孩子則從另一條路回家，過(guò)后大人再去收回碗筷。據(jù)說(shuō)，因?yàn)榘茁兜摹奥丁焙汀奥贰蓖簦馑际羌膊〗柚茁度諒牧硪徊砺愤h(yuǎn)離孩子而去了。洞頭的這一習(xí)俗始于何時(shí)不得而知，但患哮喘、尿床的孩子大多體質(zhì)較弱，白露后晝夜溫差大，吃雞鴨對(duì)他們自然是有滋補(bǔ)作用的。

對(duì)于喜歡喝茶的老南京人來(lái)說(shuō)，這時(shí)候該買(mǎi)白露茶了。他們認(rèn)為，白露茶既不像春茶那樣鮮嫩不經(jīng)沖泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，白露茶獨(dú)具甘醇清香，何況春茶也喝得差不多了，白露茶正好接上。

有意思的是，白露也是太湖人祭“水路菩薩”大禹的日子。大禹曾疏通三江，使得“震澤（太湖古稱(chēng)）底定”，所以每年的正月初八、清明、七月初七和白露，他們都要舉行祭禹王的香會(huì)，其中又以清明、白露兩祭的規(guī)模最大，皆為時(shí)一周。白露過(guò)后，魚(yú)蟹生膘，秋水時(shí)至，江河水溢，為了能有一個(gè)風(fēng)平浪靜的湖面，更為了能在隨白露而來(lái)的捕撈季里獲得好的收成，太湖兩岸的漁民在白露時(shí)節(jié)趕往禹王廟進(jìn)香，祈禱神靈的保佑。同時(shí)，他們還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門(mén)神、宅神、姜太公，等等。在此期間，則必演一出寄托了人們對(duì)美好生活祈盼和向往的戲，那就是《打漁殺家》。

白露過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)涼，鴻雁南飛，意味著真正的秋天到了。圖為清代畫(huà)家邊壽民創(chuàng)作的《蘆雁圖》

漸濃的秋意，令古今文人留下無(wú)數(shù)悲秋的佳句，讓人產(chǎn)生共鳴與共情

白露是暑熱與秋涼的分水嶺，天高云淡，是新秋的消息樹(shù)，透著無(wú)限的清涼與收獲的豐美，正如詩(shī)圣杜甫詩(shī)云：“白露團(tuán)甘子，清晨散馬蹄。圃開(kāi)連石樹(shù)，船渡入江溪。憑幾看魚(yú)樂(lè)，回鞭急鳥(niǎo)棲。漸知秋實(shí)美，幽徑恐多蹊?！保ā栋茁丁罚?shī)人白露踏秋，不僅秋實(shí)與秋景賞心悅目，一句“幽徑恐多蹊”更是讓人感受到詩(shī)人對(duì)秋色的迷戀之深以至擔(dān)心會(huì)找不到回去的路。宋人羅與之的《泛舟秋懷》詩(shī)云：“白露消磨暑，丹楓點(diǎn)畫(huà)秋。閑吟小山賦，歸思大江流。世盡營(yíng)三窟，人誰(shuí)樂(lè)一丘。篷窗有佳致，月朗政風(fēng)休”，亦抒發(fā)了清秋佳景和閑適心境的欣賞和贊美。民國(guó)詩(shī)人蕭夢(mèng)霞的《夜涼》則更是實(shí)實(shí)在在地指出白露的清涼好眠：“伏暑方過(guò)白露鮮，蟬聲半老雁來(lái)天。桃笙八尺清于水，一夜風(fēng)涼自在眠。”

白露也是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，自古逢秋悲寂寥，白露時(shí)節(jié)漸濃的秋意，亦成文人抒發(fā)感懷之季。宋玉悲秋，以白露為題，借白露抒懷，古今文人留下了無(wú)數(shù)悲秋的佳句。如“悲哉，秋之為氣也”（先秦·宋玉《九辯》）和“何處合成愁？離人心上秋！”（《南宋·吳文英《唐多令》），至今都特別容易讓人產(chǎn)生共鳴與共情。

我們讀唐人盧殷的《悲秋》“秋空雁度青天遠(yuǎn)，疏樹(shù)蟬嘶白露寒。階下敗蘭猶有氣，手中團(tuán)扇漸無(wú)端”，眼前出現(xiàn)的是一幅由遠(yuǎn)而近的秋景圖。唐代另一位詩(shī)人羊士諤曾寫(xiě)過(guò)《郡中即事》三首，其中一首寫(xiě)道：“紅衣落盡暗香殘，葉上秋光白露寒。越女含情已無(wú)限，莫教長(zhǎng)袖倚闌干”，詩(shī)中勾勒紅荷落盡，暗香殘留之景，越女在清秋晨露中含情脈脈獨(dú)倚闌干，戛然而止的畫(huà)面凸顯了人物的內(nèi)心感受，委婉含蓄地表達(dá)女子的秋思情懷，猶如留白予人以想象空間。

而宋人王安石，就寫(xiě)了不止一首與白露有關(guān)的詩(shī)歌?！陡鹣A》就是他在白露時(shí)節(jié)抱病客途，羈旅困頓又逢風(fēng)露秋至，有感而發(fā)：缺月昏昏漏未央，一燈明來(lái)照秋床。病身最覺(jué)風(fēng)露早，歸夢(mèng)不知山水長(zhǎng)。坐感歲時(shí)歌慷慨，起看天地色凄涼。鳴蟬更亂行人耳，正抱疏桐葉半黃。

詩(shī)中把缺月、孤燈、風(fēng)露、鳴蟬、疏桐等衰殘的景象層層疊加，構(gòu)出天地凄涼的秋色，與心頭秋濃、內(nèi)心孤寂的心境結(jié)合，歸思?jí)糸L(zhǎng)之中更讓人感受到詩(shī)人的無(wú)限惆悵之意。

宋人劉克莊在《病中》（九首之五）更是秋意滿懷：“炎官扇虐甚炰烹，忽聽(tīng)檐聲病思清。白露降馀天氣肅，碧云合處暮愁生。一秋藥裹相料理，百歲書(shū)窗幾暗明。他日汗青無(wú)事業(yè)，惟詩(shī)猶可竊虛名。”頗有點(diǎn)杜甫《登高》里的“悲秋”之慨了。而元人仇遠(yuǎn)寫(xiě)于白露前夜的《秋感》亦差相仿佛：“明朝交白露，此夜起金風(fēng)。燈下倚孤枕，籬根語(yǔ)百蟲(chóng)。梧桐何處落，杼軸幾家空?？鸵怏@秋半，炎涼信轉(zhuǎn)蓬。”

秋風(fēng)起兮的白露時(shí)節(jié)，“露”也成了文人騷客寄情寓感的重要元素，有著多重意向。從詩(shī)經(jīng)“蒹葭蒼蒼，白露為霜”中的朦朧迷離到李白《玉階怨》（“玉階生白露，夜久侵羅襪。卻下水晶簾，玲瓏望秋月”）的幽邃綿邈，“露”與女性就繾綣難終。露珠很純很美很女性，惹人憐愛(ài)，于是從《詩(shī)經(jīng)》開(kāi)始“露”就常常出現(xiàn)在著名的愛(ài)情故事里，“露”這個(gè)字也成了很常用的女性人名用字——在王實(shí)甫的雜劇《西廂記》里，崔鶯鶯在紅娘護(hù)送下去西廂與張生幽期密約的途中，紅娘要唱一支〔駐馬聽(tīng)〕：“不近喧嘩，嫩綠池溏藏睡鴨；自然幽雅，淡黃楊柳帶棲鴉。金蓮蹴?yè)p牡丹芽，玉簪抓住荼蘼架。夜涼苔徑滑，露珠兒濕透了凌波襪。”矜持端莊的深閨小姐鼓足勇氣去赴高唐之約，在靜謐清幽的月色下她躡足潛行，竟顧不得露珠兒濕透了凌波襪，這情景，和李后主筆下“刬襪步香階，手提金縷鞋”的小周后，何其相似乃爾！

可惜，美麗的朝露轉(zhuǎn)瞬即逝，美麗的愛(ài)情也往往和圓滿無(wú)緣。由唐代元稹創(chuàng)作的傳奇小說(shuō)《鶯鶯傳》的結(jié)局與《西廂記》的美好圓滿不同，《鶯鶯傳》里的女主人公崔鶯鶯在長(zhǎng)亭送別張生之后，癡情的苦苦等待換來(lái)的只是張生的始亂終棄，而南唐“妹繼姐嫁”的小周后在李煜降宋后受盡凌辱，曾經(jīng)貴為國(guó)主的丈夫只會(huì)寫(xiě)“春花秋月何時(shí)了，往事知多少”，卻無(wú)力保護(hù)自己心愛(ài)的女人。在曹禺先生的《日出》里，美麗而薄命的女主人公原名“竹筠”，青翠秀美，有著蓬勃的生命力。但做了交際花的她改名“白露”，內(nèi)心雖依然美麗純潔，但卻像露珠一樣，隨著黑夜沉淪，再也見(jiàn)不到旭日東升。

轉(zhuǎn)瞬即逝的朝露自古以來(lái)既有韶華易逝的象征又有品格高潔的寫(xiě)照，還常常引起哲人的思考。唐代虞世南的《蟬》：“垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠(yuǎn)，非是藉秋風(fēng)”，以“飲清露”之蟬比興品格高潔的人無(wú)需憑籍外力，“居高”而自能致遠(yuǎn)。

同樣也是唐朝詩(shī)人也在朝廷任要職的李德裕有一首《長(zhǎng)安秋夜》，詩(shī)中后一聯(lián)是“萬(wàn)戶千門(mén)皆寂寂，月中清露點(diǎn)朝衣”，“月中清露”四字濃縮了以天下為己任，勤政愛(ài)民的政治家的胸襟。

“露”作為蘊(yùn)含豐富的意象也常常引出哲理性的思考。比如，佛家的《金剛經(jīng)》中有著名的“六如偈”：“一切有為法，如夢(mèng)幻泡影，如露亦如電，應(yīng)作如是觀。”而橫槊賦詩(shī)的曹操在人生的暮年回望所來(lái)之路，不禁發(fā)出了這樣的悲慨：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康”（《短歌行》）。李白的“白露見(jiàn)日滅，紅顏隨霜凋”（《早秋單父南樓酬竇公衡》）也同樣感嘆時(shí)光倏忽而逝。而最耳熟能詳?shù)?，大概是漢代無(wú)名氏的《長(zhǎng)歌行》了：“青青園中葵，朝露待日晞。陽(yáng)春布德澤，萬(wàn)物生光輝。?？智锕?jié)至，焜黃華葉衰。百川東到海，何時(shí)復(fù)西歸。少壯不努力，老大徒傷悲。”

“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”，白露一過(guò)，天高氣爽明凈多麗的秋天走來(lái)了。白露不僅僅是節(jié)令，更有著多層次的耐人尋味的文化內(nèi)涵。正如當(dāng)代作家馮驥才所言：“‘二十四節(jié)氣’是中國(guó)人自然觀、生命觀、宇宙觀、哲學(xué)觀的顯現(xiàn)，也是中國(guó)人‘天人合一’的文化理念的體現(xiàn)?！薄茁毒褪且粋€(gè)完美的詮釋。

作者：潘惠英（杭州師范大學(xué)人文學(xué)院副教授）

編輯：范昕

策劃：范昕

寒氣增長(zhǎng)、鴻雁南飛，白露時(shí)節(jié)開(kāi)啟金秋農(nóng)忙季

提到白露，很多人會(huì)想起《詩(shī)經(jīng)》中的“蒹葭蒼蒼，白露為霜”，或是杜甫筆下的“露從今夜白，月是故鄉(xiāng)明”。

那么白露節(jié)氣，因何得名？按常理來(lái)說(shuō)，閃亮的露珠就是無(wú)色無(wú)味的水，顏色并不白。唐志強(qiáng)說(shuō)，根據(jù)《月令七十二候集解》中“白露，八月節(jié)。秋屬金，金色白，陰氣漸重露凝而白也”的解釋?zhuān)锾鞂儆谖逍兄械慕?，金色白，所以用白?lái)形容秋露。

中國(guó)天氣·二十四節(jié)氣研究院副院長(zhǎng)宋英杰說(shuō)，《說(shuō)文解字》曰：“露，潤(rùn)澤也。”意思是，露是從上降下的潤(rùn)澤萬(wàn)物的水汽。有一種說(shuō)法是這與“白”字的字形有關(guān)。白的象形字甲骨文字形，像日光上下射之形，太陽(yáng)之明為白，從“白”的字多與光亮、白色有關(guān)。

白露到，廣西梧州市藤縣藤州鎮(zhèn)潭東村，晚稻長(zhǎng)勢(shì)良好，田野宛如畫(huà)卷。顏桂海攝

“白露時(shí)節(jié)，北方普遍進(jìn)入金秋季節(jié)，天氣變得干爽了，但往往是晝熱夜涼，所以常被‘尜尜天’。南方雖然夏意尚在，但暑熱也漸漸消退了?！彼斡⒔苷f(shuō)。隨著太陽(yáng)直射地面的位置南移，北半球日照時(shí)間變短，日照強(qiáng)度減弱，夜間常晴朗少云，地面輻射散熱快，溫度下降速度逐漸加快。“白露是反映自然界寒氣增長(zhǎng)的重要節(jié)氣?！?/strong>唐志強(qiáng)說(shuō)，從白露時(shí)節(jié)起，北方的天氣漸冷，已不適合大雁這種候鳥(niǎo)的生活了。白露一候?yàn)椤傍櫻銇?lái)”，此時(shí)鴻雁等候鳥(niǎo)為了過(guò)冬開(kāi)始向南遷徙。