孵小雞（fū xiǎo jī）

愛(ài)迪生五歲的時(shí)候，有一天，他看見(jiàn)（kàn jiàn*）家里的母雞，老待在窩里不出來(lái)，就哦噓哦噓地叫著去趕它。可是（kě shì*）母雞歪著腦袋，眨了眨眼睛（zhǎ yǎn jīng），一動(dòng)也不動(dòng)。

這是怎么回事呀？愛(ài)迪生把母雞抱起來(lái)一看，喲，窩里一大攤蛋，數(shù)一數(shù)（shǔ yī shù*），有十幾個(gè)呢。奇怪（qí guài*），母雞今天下了那么（nà me*）多蛋呀？他連蹦帶跳（lián bèng dài tiào），跑去問(wèn)媽媽。

“媽媽?zhuān)瑡寢專(zhuān)?span id="wqqqqyn" class="wpcom_tag_link">母雞今天下了十幾個(gè)蛋，這是怎么回事呀？”

“母雞不是在下蛋，是怕蛋著涼（zháo liáng*）?！眿寢尠?a href="http://www.builtinbookshelves.com/archives/tag/%e7%88%b1%e8%bf%aa%e7%94%9f" title="【查看含有[愛(ài)迪生]標(biāo)簽的文章】" target="_blank">愛(ài)迪生摟在懷里，說(shuō)：“媽媽抱著你，你不是就暖和（nuǎn huo*）多了嗎？”

愛(ài)迪生更覺(jué)得（jué de*）奇怪（qí guài*）了，瞪著眼睛（yǎn jing）問(wèn)：“媽媽?zhuān)耙哺蹅儯▃án mén*）人一樣，會(huì)著涼（zháo liáng*）嗎？”

媽媽笑起來(lái)了，告訴愛(ài)迪生，母雞是在孵（zài fū）蛋哩。母雞用自己的身子蓋在蛋上，蛋就暖和（nuǎn huo*）了，蛋里面就會(huì)長(zhǎng)出小雞來(lái)，長(zhǎng)出小嘴，長(zhǎng)出小腳，長(zhǎng)出羽毛，后來(lái)，小雞長(zhǎng)大（zhǎng dà*）了，“篤篤篤（dǔ dǔ dǔ）”，啄破了蛋殼（dàn ké*），“嘰嘰嘰”就從蛋殼（dàn ké*）里鉆出來(lái)了。

愛(ài)迪生聽(tīng)了媽媽的話(huà)，就跑開(kāi)（pǎo kāi*）了。愛(ài)迪生上哪兒（nǎr*）去了？過(guò)了一個(gè)鐘頭，又過(guò)了一個(gè)鐘頭，媽媽沒(méi)看見(jiàn)（kàn jiàn*）愛(ài)迪生，心里多著急（zháo jí*）??！爸爸心里也多著急（zháo jí*）啊，爸爸東找西找，啊，原來(lái)愛(ài)迪生跑到鄰居家里去了，他用柴草做了一個(gè)窩，里面放了許多蛋，他學(xué)著（xué zhe*）母雞的樣子，正蹲在雞蛋上面在孵（zài fū）蛋呢！他想：母雞蹲在雞蛋上面，會(huì)孵出小雞來(lái)，我蹲在雞蛋上面，也準(zhǔn)能孵出小雞來(lái)。

“孩子，快回家去！”

“不，不！媽媽說(shuō)的，雞蛋著了涼，就孵不出小雞來(lái)了。我正在（zhèng zài*）孵小雞（fū xiǎo jī）呢！”

爸爸看見(jiàn)（kàn jiàn*）愛(ài)迪生這股傻勁（shǎ jìn*），真覺(jué)得（jué de*）好笑（hǎo xiào*），把愛(ài)迪生拉了起來(lái)，說(shuō)：“走吧，傻孩子。你是孵不出小雞來(lái)的。”

愛(ài)迪生嘟著嘴巴（zuǐ ba）說(shuō)：“爸爸，母雞能孵出小雞來(lái)，我為什么（wèi shén me*）孵不出來(lái)呢？”

小朋友，請(qǐng)你們想一想，愛(ài)迪生蹲在雞蛋上面，能孵出小雞來(lái)嗎？

重點(diǎn)詞語(yǔ)：

連蹦帶跳（lián bèng dài tiào）

著涼（zháo liáng*）

暖和（nuǎn huo*）

覺(jué)得（jué de*）

傻勁（shǎ jìn*）

文檔說(shuō)明：

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論滋補(bǔ)，很多人首選“烏雞湯”，認(rèn)為它能補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛勞，養(yǎng)身體。但烏骨雞真的更滋補(bǔ)嗎？

1

烏骨雞、老母雞、小公雞究竟哪種雞更好？

烏骨雞、老母雞、小公雞，這三者可以說(shuō)是民間推崇的相對(duì)更為滋補(bǔ)的雞了，但要論其哪個(gè)更好，其實(shí)也有講究！

從中醫(yī)角度看，老母雞偏重于補(bǔ)血，小公雞偏重于補(bǔ)陽(yáng)。兩者補(bǔ)益力量都很好，但吃老母雞一般選擇雞齡不超過(guò)三年的，而小公雞選擇那種還不會(huì)打鳴的或剛剛會(huì)打鳴的。

而烏骨雞，能補(bǔ)五行之氣，對(duì)于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人群補(bǔ)益作用很好，可補(bǔ)肝腎、益氣血。明代的醫(yī)書(shū)《壽世保元》和《普濟(jì)方》中均收載有烏雞。

另外，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)了烏雞在很多方面更占優(yōu)勢(shì)：

①烏雞的生長(zhǎng)期遠(yuǎn)比白羽雞等速成品種要長(zhǎng)，因而烏雞中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就高一些，這兩種物質(zhì)會(huì)增加雞肉的韌性，因此烏雞肉更勁道。

②每100 克烏雞的蛋白質(zhì)、鉀、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)素都要高于普通白羽雞，而且膽固醇和脂肪含量卻更少。

這樣一來(lái)，不管是減肥還是“三高”人群，將烏雞作為膳食選擇都有一定優(yōu)勢(shì)。

為什么烏骨雞是黑色的？

主要與它自身的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。烏骨雞含有一種美拉寧的黑色色素，所以看起來(lái)是黑色的。

2

烏骨雞品類(lèi)繁多哪種更有優(yōu)勢(shì)？

仔細(xì)觀察，其實(shí)烏骨雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏等之分，并非一模一樣。

李時(shí)珍《本草綱目》記載：“烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者、斑毛烏骨者，有骨肉皆烏者、肉白烏骨者，但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏、入藥更良?！?/p>

烏雞其實(shí)常被稱(chēng)為“烏雞白鳳”，其羽毛為白色，骨頭和肉呈黑色。烏雞入腎，有利于滋陰補(bǔ)腎水。

3

烏雞的花式吃法補(bǔ)益全身

烏雞的食用方法較多，可通過(guò)煮、燉、煨、燒、炒等法入食。民間大多用熬湯或燉食，與普通雞的烹調(diào)方法基本一致。

而搭配上不同的食材，好處也略有差異~

1四黑補(bǔ)腎粥

將500克烏雞洗凈，下鍋燉半小時(shí)，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起燉熟即可。

黑芝麻補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血；栗子養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血；黑米益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎，搭配上烏雞熬湯，很適合脾腎虛的人群。一般一個(gè)月吃一次就可以了。

2沙參玉竹烏雞湯

沙參清熱養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，尤其適合肺熱咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液質(zhì)，可以滋陰潤(rùn)燥，生津止渴；陳皮健脾養(yǎng)胃。

這碗湯尤其適合經(jīng)常感覺(jué)口干咽燥，晚上睡覺(jué)潮熱出汗、睡不好的人食用。

注意

烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動(dòng)風(fēng)，故體肥及邪氣內(nèi)盛和嚴(yán)重皮膚疾病患者宜少食或忌食；嚴(yán)重外感疾患，如感冒發(fā)熱、咳嗽多痰時(shí)也不宜食用；還要注意，雞湯中的脂肪和嘌呤等物質(zhì)較多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。

這個(gè)“寶貝”可別丟！

除了食用雞肉進(jìn)補(bǔ)，雞身上還有“一寶”，能化脾胃臟腑之積，卻被很多人直接丟棄了。

這個(gè)寶貝就是雞內(nèi)金，它是雞胗里的那層黃色薄膜。古人把雞內(nèi)金比作雞身體里的黃金，可見(jiàn)其藥用價(jià)值之高。

(CCTV回家吃飯)