茶字五行屬什么和意義
茶字，作為一個漢字，是中華文化的瑰寶之一。在中國傳統(tǒng)文化中，漢字有著豐富的象形意義和哲學思想。茶字由“艸”、“木”、“?！薄ⅰ盃枴焙汀榜R”五個部分組成，代表著五行中的木、火、土、金和水。在這篇文章中，我們將探討茶字五行的具體含義以及其在文化中的重要意義。
一、茶字五行的具體含義
1. “艸” – 木
木代表生命力和成長力，而茶樹是一種木本植物，可以生長茂盛。茶字中的“艸”部分代表了茶樹所蘊含的生命力和成長力。
2. “木” – 火
茶葉在制作過程中需要經過烘焙和發(fā)酵等環(huán)節(jié)，火的作用使得茶葉產生香氣和獨特的口感。茶字中的“木”部分代表了火的烘焙和發(fā)酵過程。
3. “?！?– 土
土象征著穩(wěn)定、厚重和豐收。在茶樹的生長過程中，土壤的質量對茶葉的質量至關重要。茶字中的“?！辈糠执砹送寥赖馁|地和土壤對茶葉品質的影響。
4. “爾” – 金
茶葉的采摘、制作和品飲需要人的智慧和技巧，金提醒著我們茶藝師們的勤勞與聰明才智。茶字中的“爾”部分代表了人對茶葉的理解和制作技巧。
5. “馬” – 水
水代表著流動、清新和靈動。茶葉生長需要水分的滋潤，同時泡茶的過程也離不開清水。茶字中的“馬”部分代表了水對茶葉的滋潤和茶葉與水的相互作用。
二、茶字五行在文化中的重要意義
茶字五行的組合體現(xiàn)了茶文化對自然和生活的理解與尊重。同時，茶字五行也體現(xiàn)了中國古人對于生命運行規(guī)律的深刻思考。
茶文化作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，與人們的生活息息相關。通過茶藝、茶道等形式，人們可以感受到五行的力量與意義。茶字五行不僅僅代表了茶樹生長的過程，更象征著茶葉的口感、香氣和品質。
茶文化中，五行的平衡也被視為茶葉品質的重要標準。如果五行的元素相互協(xié)調、平衡，茶葉的品質將會更好，口感更加醇厚。因此，茶農在栽培和制作過程中，不斷探索和實踐，以保證茶葉的五行平衡。
除了茶葉本身，茶字五行在文化中的意義還體現(xiàn)在人與人之間的交流和情感上。品茶過程中的親近與溝通，不僅可以增強人與人之間的情感，更可以提高品味和體驗。茶字五行既是茶葉品質的體現(xiàn)，也是人際交流的紐帶。
結語
茶字五行的屬何及其意義，體現(xiàn)了茶文化的深厚底蘊和對自然、生活的尊重。作為中國傳統(tǒng)文化的瑰寶，茶文化以其獨特的魅力和哲學意義，吸引著無數(shù)茶葉愛好者和文化傳承者。
通過探索和學習茶字五行，我們可以更好地理解茶文化的精髓，同時也能夠在品茶的過程中感受到自然和生命的力量。讓我們一起品味茶字五行的魅力，并將其傳承下去。
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根據(jù)Asiabrand最新發(fā)布的“2023中國茶葉品牌100強排行榜”，中茶品牌價值為219.24億元排名全國第一，排名前十的茶葉品牌為：中茶、大益茶、八馬茶業(yè)、天福茗茶、奈雪的茶、竹葉青、蜜雪冰城、華祥苑、御龍井、徽六。
茶葉十強品牌中，僅有排名第一的中茶、第七的蜜雪冰城來自北方地區(qū)，其余八個茶葉品牌均來自南方地區(qū)；南方地區(qū)作為我國最主要的茶葉產區(qū)，其茶業(yè)經濟及茶葉品牌發(fā)展也要強于北方地區(qū)。
璞貴白茶（貴州正安璞貴茶業(yè)有限公司）排名第24位，憶江南（杭州憶江南茶業(yè)有限公司）排名第25位；
八方茶園（廣東八方茶園茶業(yè)有限公司）排名第49位，峨眉雪芽（峨眉山旅游股份有限公司）排名第50位；
三萬昌（蘇州三萬昌茶葉有限公司）排名第72位，峰源春（青島峰源春茶業(yè)有限公司）排名第79位；
2023中國茶葉品牌100強來自全國17個省份，南北差異非常大，北方地區(qū)僅有山東省（6個）、北京市（5個）、河南省（3個）三個省份有茶葉品牌上榜，合計為14個；
其余86個茶葉品牌均來自南方地區(qū)，云南省有18個，福建省有14個，浙江省有10個，廣東省有8個，四川省、安徽省各有7個，湖南省、湖北省各有6個；江蘇省有3個，貴州省、江西省各有2個，上海市、重慶市、廣西區(qū)各有1個。
對此，你如何看待？
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中國報道網中國茶業(yè)頻道（中國茶文化國際傳播平臺），是中國外文局亞太傳播中心主辦的國家級茶業(yè)媒體，以宣傳、推廣、傳承中國茶文化為己任。肩負著對外講好中國茶故事、傳播好中國聲音的媒體使命，展現(xiàn)可信、可愛、可敬的中國形象。
中國茶業(yè)頻道以強大文化資源和創(chuàng)意人才資源的優(yōu)勢，挖掘茶業(yè)線上線下資源，鏈接國家部委、地方政府、產業(yè)園區(qū)、茶企茶商、茶葉協(xié)會、科研院所、投融資機構，致力于成為中國茶業(yè)發(fā)展的生態(tài)智庫。不定期發(fā)布研究報告、茶界各類排行榜。
近年來，信息傳播速度越來越快，人們獲取信息的途徑越來越廣。微信公眾賬號逐漸成為茶企信息傳播的主要載體，也是茶企進行自身品牌宣傳的重要渠道。為促進企業(yè)提升微信影響力，擴大品牌影響范圍，中國茶業(yè)頻道采集、編制了福建茶葉企業(yè)微信影響力排行榜。
福建茶葉企業(yè)微信影響力排行榜綜合清博微信傳播指數(shù)的總發(fā)文數(shù)、總閱讀數(shù)、頭條閱讀數(shù)、平均閱讀量、總在看數(shù)、總點贊數(shù)等六個維度進行考核，這些指標全面覆蓋了茶企在微信平臺上的運營情況。其中總發(fā)文數(shù)和總閱讀數(shù)反映了企業(yè)的信息發(fā)布量和信息傳播范圍；頭條閱讀數(shù)和平均閱讀量則反映了茶企文章的質量和受眾喜好程度；總在看數(shù)和總點贊數(shù)則體現(xiàn)了企業(yè)在粉絲心目中的形象和口碑。通過對這些指標的考核，排行榜能夠對福建茶葉企業(yè)在微信公眾號上的表現(xiàn)進行全面評估，確保公正性和客觀性。
福建茶葉企業(yè)微信影響力排行榜編制過程，突出六個特點：公益性、首發(fā)性、自愿性、時代性、文化性、傳播性。組織開展福建茶葉企業(yè)微信影響力排行榜活動，將有助于提高茶葉企業(yè)知名度，推動茶文化、茶品牌的發(fā)展。（阮雅妃、張娟）
附：2023年4月福建茶葉企業(yè)微信影響力前40名榜單
http://www.cjgcw.com/p/421668.html
這是名茶好茶品牌價值的體現(xiàn)！近日，由浙江大學CARD中國農業(yè)品牌研究中心、中茶所《中國茶葉》雜志、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設專委會、浙江大學茶葉研究所、浙江永續(xù)農業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值專項評估”課題結果出爐。
據(jù)悉，經多方數(shù)據(jù)審核，這次最終有效評估了118個中國茶葉區(qū)域公用品牌的價值，今年前十名花落誰家一起來看看（數(shù)據(jù)來自農業(yè)品牌研究院）。
TOP 10
蒙 頂 山 茶 品牌價值49.60億元
蒙頂山茶是中國歷史上入貢時間最長的歷史名茶，歷經唐、宋、元、明、清五個朝代，長達1169年，被譽為“五朝貢茗”。始栽培于西漢，距今已有2000多年歷史，相傳被宋哲宗封為“甘露普慧禪師”的吳理真，親手植茶七株于蒙山五峰之中，他也因此被后世人譽為“種茶始祖”。
現(xiàn)如今提到的蒙頂山茶是四川蒙山各類名茶的總稱，有傳統(tǒng)名茶，也有新創(chuàng)制的，其中品質最佳的有"蒙頂甘露"、"蒙頂黃芽(屬于黃茶)"、"蒙頂石花"等。
TOP 09
武 夷 山 大 紅 袍 品牌價值51.81億元
武夷巖茶是中國烏龍茶中的極品，大紅袍是極品中的極品，在武夷名叢中數(shù)大紅袍享有最高的聲譽。產于武夷山天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之美譽，即所謂“品具巖骨花香”。
據(jù)行家評定，武夷山大紅袍的品質與其他名叢對照，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味，而其他名叢經七次沖泡味已極談，可謂是烏龍茶中的“茶中之圣”了。
TOP 08
安 吉 白 茶 品牌價值52.06億元
安吉白茶屬綠茶，雖然不是歷史名茶，卻一直以鮮如雞湯為茶客稱道！它最大的特點就是氨基酸含量高，其氨基酸含量要比其一般茶高出一倍。
外形上，安吉白茶形如蘭蕙，色澤翠綠，白毫顯露，葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十分可人；沖泡后茶湯清香高揚且持久，滋味鮮爽，飲畢唇齒留香，回味甘而生津，葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
TOP 07
大 佛 龍 井 品牌價值52.33億元
中國名茶三珍之一的大佛龍井產于名茶之鄉(xiāng)浙江省新昌縣，是選用高山無公害良種茶園的幼嫩芽葉，經攤放、殺青、攤涼、輝干、分篩整形等工藝精制而成。
大佛龍井茶設特級與一至五級共六個級，特級分設三個等級，其外形扁平光滑、尖削挺直，色澤綠翠勻潤，香氣嫩香持久、略帶蘭花香，滋味鮮爽甘醇，湯色黃綠明亮葉底細嫩成朵、嫩綠明亮，具有典型的高山茶風味。
TOP 06
洞 庭 山 碧 螺 春 品牌價值53.05億元
洞庭碧螺春創(chuàng)制于明末清初，當?shù)孛耖g最早叫洞庭茶，又叫“嚇煞人香”，在乾隆下江南前就已聲名顯赫。到了康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種“湯色碧綠、卷曲如螺”的名茶贊賞有加，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。
作為中國名茶中的珍品，碧螺春外形條索纖細，茶芽細嫩，茸毛披覆，卷曲呈螺；銀綠隱翠，白毫顯露；高級的碧螺春，0.5公斤干茶需要采摘6-7萬個茶芽。沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，滋味鮮爽生津，回味綿長、鮮醇。
TOP 05
福 鼎 白 茶 品牌價值60.70億元
福鼎白茶是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成的，為中國國家地理標志產品，主要品種有：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等。
常言道：世界白茶在中國，中國白茶在福鼎！出自“中國白茶之鄉(xiāng)”福鼎的白茶品質上乘，外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口，性清涼，有退熱、降火、祛暑、解毒之功效。
TOP 04
瀟 湘 茶 品牌價值69.10億元
“瀟湘茶”是湖南省茶葉品牌建設促進會著力重點打造的區(qū)域公共品牌，由湖南省茶業(yè)龍頭企業(yè)、高校、科研院所、行業(yè)組織共同發(fā)起，以“生態(tài)、安全、優(yōu)質”為內涵，致力于帶動當?shù)夭柁r增收致富。
自2015年10月正式實施以來取得了顯著的成效，助推湖南大湘西地區(qū)和羅霄山片區(qū)茶產業(yè)實現(xiàn)了產業(yè)升級，茶葉企業(yè)規(guī)模、生產能力、標準化程度、市場占有率均有較大的發(fā)展和突破，得到了社會各界的廣泛認可。
TOP 03
信 陽 毛 尖 品牌價值79.84億元
信陽毛尖又稱豫毛峰，創(chuàng)制于清末，產于豫南信陽地區(qū)諸縣，具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，為中國十大名茶之一。
信陽毛尖屬于鍋炒殺青的特種烘青綠茶，外形屬長條形(特級、一級為針形），干茶色澤翠綠或綠潤，湯色嫩綠明亮，滋味具有濃烈型和濃醇型特征，香氣清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香、鮮嫩香、熟板栗香，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
TOP 02
普 洱 茶 品牌價值82.21億元
普洱茶原產于云南省，現(xiàn)在廣東省也生產少量普洱茶，古今中外皆負有盛名，乾隆曾稱贊道：“獨有普洱號剛堅”。追根溯源，南宋李石在《續(xù)博物志》中記載道：“西藩之用普茶，已自唐朝?！?/span>可見普洱在唐朝就已出現(xiàn)，生產歷史悠久。
普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅（俗稱豬肝色），茶湯橙黃濃厚，滋味醇厚回甘，并具有獨特的陳香，經久耐泡。普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津，止渴，醒酒解毒等多種功效，有“美容茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”之美稱。
TOP 01
西 湖 龍 井 品牌價值82.64億元
西湖龍井產于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名，至今已歷1200多余年，位居中國十大名茶之首。可以說，乾隆皇帝成就了龍井茶在中國茶文化中的地位——六下江南、四訪西湖龍井茶區(qū)，賦詩32首盛贊龍井茶，封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”……
“龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎?！憋L味絕佳的西湖龍井屬綠茶，按外形和內質的優(yōu)次分特級、一級、二級、三級、四級、五級六個等級，特級西湖龍井茶有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之美譽，清明節(jié)前采制的龍井茶美稱女兒紅，更是龍井綠茶中的極品。
這次一舉奪魁的又是西湖龍井，品牌價值高達82.64億元，其已經連續(xù)5年蟬聯(lián)此榜榜首了！
下面附上2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價值Top 20榜單，來看看你家的茶葉上榜了沒？
注：文中部分圖片來源于網絡，如有侵權，請聯(lián)系刪除。
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文|南破青絲蠱
編輯|南破青絲蠱
前言
茶葉是我們國家的發(fā)源地，清朝之前的茶葉制作技術也是全球領先的。自秦漢起，農業(yè)文獻中關于茶葉的用具就已有論述，《良耜》鄭氏說：“用犁鋤除荼葉”，這應當是第一次有關于茶葉和農業(yè)器具的文獻記錄。
《茶經》是唐代“茶圣”陸羽所著，不僅是人類有史以來最早的一本茶葉著作，同時也是中國最早對茶葉制作方法進行總結農業(yè)著作。
陸羽的《茶經》中記載了唐朝的蒸制方法，但是唐人更多地飲用的是蒸制的綠茶，而蒸制的茶葉則是在宋朝才開始流行起來，到了宋朝，再到宋朝，才有了蒸青茶（草茶和末茶）。
蒸青茶
但有關宋朝蒸青的制作器具，在歷史文獻中卻沒有特別的記錄，僅在元朝《王禎農書》中提到過“水轉連磨”。
現(xiàn)代茶道的研究多側重于唐代到宋、元兩朝的茶葉制作工藝，并未對特定的茶葉制作器具進行探討。
本文以《王禎農書》《農器圖譜》為主體，并以宋代農書、方志、詩詞、小說等有關茶葉的有關材料為參照，從技術歷史角度，對宋代茶葉生產的器具、特征進行了詳盡的考察，并試圖對其發(fā)展的成因進行了深入的探討。
一、茶葉采選用具
宋代把采茶稱為“摘山”，而在采摘過程中所用的器具也大體上是一樣的。
宋人的詩歌中，有很多關于采茶時用來裝茶的器具，如：籯、筐、籃、筥等：蘇軾《寄周安孺茶》：“聞道晨春時，帶著一杯酒去晨曦”；“竹枝綠樹下，竹籃夕照”，徐鉉《和門下殷侍郎新茶二十韻》；曾鞏的《茗圃分籃摘夜露》《南源莊》；
宋庠的《新年謝故人惠建茗》：“英春筥（圓籃），珍串刻閩之作?！?a href="http://www.builtinbookshelves.com/archives/tag/%e7%8e%8b%e7%a5%af" title="【查看含有[王禎]標簽的文章】" target="_blank">王禎農書》中所述的茶葉收納器具，除了上述諸類之外，還有一種從未在宋代出現(xiàn)的笸箕。該器具為盛器、竹器，最適宜盛裝新鮮茶葉，并能除去污垢。
另外，在宋朝，也出現(xiàn)了具有獨特特色的采茶器具。首先，用瓢、罐等飲具保存新鮮的茶葉，以保持茶葉的新鮮。
五代前蜀國毛文錫的《茶譜》中有這樣的話：“每次上山，取一種新的茶苗，先放在嘴里，再放入壺內，以使之充氣?！薄?a href="http://www.builtinbookshelves.com/archives/tag/%e7%8e%8b%e7%a5%af" title="【查看含有[王禎]標簽的文章】" target="_blank">王禎農書》中也提到過勺子，但它“是用來喝水的，與勺子是一樣的?！薄?span id="pasuitu" class="wpcom_tag_link">王禎農書》中也有這樣的說法，但它是“用來喝水的，與葫的杯子是搭配的?！?/strong>
毛文錫所說的葫蘆中，有一個“竅”，與葫蘆一般，并不是分開的，而是用來裝水的器皿。壺是一種陶瓷，也是第一次有記錄用來制作茶葉的器具。
其次，則是銀鑷子和金刀，可以用來摘茶葉。采茶是宋代先民為了改善茶的質量而開創(chuàng)的先河。
宋代趙汝礪在《北苑別錄》中對茶的品質和品質作了較好的總結，強調白茶、水芽，剔除白葉和烏蒂。
沈括曾經說過，新芽一旦發(fā)芽，就會變得更大，更細，更好?！庇纱丝梢姡?span id="cnugrfq" class="candidate-entity-word" data-gid="180076">北宋以來，有見識的人就已認定，清湯清湯的原汁性較好，亦即：“以雀舌、鳥嘴為珍品，若以一尺之長短，其芽亦大，實非上乘?！?/strong>
《王禎農書》中說：“此茶之好，根莖好，嫩葉初起，即有一尺多，細若針尖，斯為極品。如雀舌、麥粒等，都是劣質材料。”
在南宋后期，蒙古宰相耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻七首其四》中提到了金刀，玉杵與云舂素月，金刀子下落下的黃芽兒。
宋代，清茶漸成風氣，《吃茶養(yǎng)生記》中提及的茶葉芽長達到了采摘要求，用銀鉗金刃采摘茶葉，不但顯示出了茶葉器具的進步，而且也顯示出了不同的金屬農具，茶葉的材料也有了很大的進步。
另外，《吃茶養(yǎng)生記》中也記載了一種名為“竹剪”的采摘器具。《吃茶養(yǎng)生記》中沒有任何有關的記載，但是美國學者威廉·烏克斯在《茶葉全書》中就提到過，“用一桶灰燼和一把竹劍，擺在灶臺附近，用竹片把它切成很好看的樣子?！?/strong>
這就表明，日本人確實有用竹子制作刀具的習慣。日本茶藝起源于中國的“徑山茶宴”，因此可以推斷出宋朝曾使用過竹子來采茶。
二、蒸煮茶葉時使用的器具
宋代的茶葉生產技術由宋代的“蒸青片”逐步發(fā)展到元代的“蒸青散茶”。蒸青片茶的生產工藝是“蒸、榨茶、研茶、造茶、過黃”。“先將茶葉四次洗凈，放于釜中，待煮熟，方可煮。”《王禎農書》：
“甑，炊器也。集韻云，甑，甗也。贊云:日用炊爨，甑也為先，窐作一空，底或七穿。編箄為隔，窐帶周纏，覆盆莫照，跨釜能專。詩云:甑或乏七穿，編竹以為箄，有緣。取象圓，無底此能蔽。巧偷蛛網功，深為餅餌計?！?/p>
可見，宋代的甑多為竹子，但其最大特色就在于沒有底部或七個孔洞，這與建茶所要出的油相吻合。
茶煮后叫“茶黃”，是指“蓋茶之香而濃，若不擠壓，就無法完全除去“茶中之汁”，而“膏”則色味濁”，從而會對茶湯質量產生不利的作用。于是便開始了榨汁的程序，也就是“放入小壓榨，洗凈水分，再放大壓榨。
用馬碾碎的水芽，因其幼苗而得名?！?span id="symklhl" class="candidate-entity-word" data-gid="6851204">說郛》中的“高”字為“高”。先用麻布包裹，用竹子包裹，再用大的碾子碾碎，到了半夜，再拿出來，再按一次，即為碾子。徹曉奮的攻擊，一定要一勞永逸?！?/p>
由此可以看出，在榨茶過程中，存在著三種不同的生產方法：榨（大榨、小榨、馬榨、高榨）、布帛和竹子等。布匹和竹子都好懂，都是用來做過濾器的，比較簡單。壓榨的詳細方法無法考證，但《王禎農書》中有一篇關于壓榨的描述，大致可以看出壓榨的大致模樣：
油榨，取油具也。用堅大四木，各圍可五尺，長可丈余，疊作臥枋于地，其上作槽，其下用厚板嵌作底盤，盤上圓鑿小溝，下通槽口，以備注油于器。凡欲造油，先用大鑊爨炒芝麻，既熟，即用碓舂或輾碾令爛，上甑蒸過;理草為衣，貯之圈內，累積在槽，橫用枋桯相拶;復豎插長楔，高處舉碓或椎擊，擗之極緊，則油從槽出。此橫榨，謂之“臥槽”;立木為之者謂之“立槽”，傍用擊楔，或上用壓樑，得油甚速。
在制茶完畢后，再進行研磨，但不像宋人喝茶時那樣碾磨成粉，而是將茶葉磨成漿液。宋代的茶葉講究“研膏惟熱”，“研茶器，用柯作杵，用瓦作盆子?！?/strong>《考工記》中說：“一石有一半，就是柯木。注釋：砍柴的柯樹，有三寸之長。
《魯人》中有一句話：“齊人用的是一把刀?！薄锻醯澽r書》中說：“古陶，田人用來盛裝酒的器具也。周禮曰：“盆有二尺，寬二尺，嘴唇一尺，取泥而成，故可盛食?！?/p>
宋人對茶葉的研磨有很高的講究，所以才會使用石磨和石磨，北宋年間，水磨被用于宋代，“宋元豐年，汴河堤壩上建有數(shù)百個茶磨，宋元四年，河南長葛建了兩百多個磨磨，從元豐年間開始，一直到近畿一帶，昨天才開始推廣?！薄锻醯澽r書》中也提到了一種更加有效的“水磨”：
畿，昨乃分配諸路?！薄锻醯澽r書》也記載了更為高效的水轉連磨:水磨，凡欲置此磨，必當選擇用水地所，先作并(傍)岸擗水激輪，或別引溝渠，掘地棧木，棧上置磨，以軸轉磨，中下徹棧底，就作臥輪，以水激之，磨隨輪轉，比之陸磨，功力數(shù)倍。水轉連磨，其制與陸轉連磨不同，此磨須用急流大水，以湊水輪。其輪高闊，輪軸圍至合抱，長則隨宜，中列三輪，各打大磨一盤。磨之周匝俱列木齒，磨在軸上，閣以板木，磨旁留一狹空，透出輪輻，以打上磨木齒。此磨既轉，其齒復旁打帶齒二磨，則三輪之力，互撥九磨。其軸首一輪，既上打磨齒，復下打碓軸，可兼數(shù)碓……嘗到江西等處，見此制度，俱系茶磨，所兼碓具，用搗茶葉，然后上磨。
宋代釋心月在《水茶磨》中有一首有關水磨機的詩：“一眼望去，苦中作樂。車馬隨波逐流，旁觀者清，雙目似眉?！?span id="jdhzaiw" class="candidate-entity-word" data-gid="10943406">陳椽則把“水輪”作為壓片的重要手段，其功能和目前的水力捻技術是一致的。
磨完后，再放進模具，再將茶葉染黃，也就是“入圈、笪、（作者注：一種由粗細的竹子織成的席子）?！?/strong>
宋代蔡襄在《北苑十詠·造茶》中總結道：“碎玉在地底，在新的范中，一種新的茶葉。月亮圓潤，龍卷風動。宋人用竹、銅、銀等材料做成的模具，有圓的、方的、菱形的。通常竹子上都沒有龍、鳳的紋路，只有在茶葉上才刻上龍、鳳的紋路。但在制作的時候，也要講究溫度?！?/p>
這是一種用嫩芽和葉子做成的模具，然后用火烘烤。用灰燼包裹，在里面，以泄火。但茶人不愛用木炭，又稱“冷火”，用新茶時，要迅速干燥，才能賣出，所以用火時，往往會有火焰?；饎荽笠讉枞~。面紅耳赤，氣息灼熱，這是一種燒壞了的病癥?！?/p>
這時，最有特色的是宋代最有特色的一種制茶器具，包括甑、榨、帛、皮、柯、盆、磨、模、子等9種茶葉。
另外，在宋代和元朝，蒸青散茶的生產技術也有很大的影響，并在元朝流行?！锻醯澽r書》中記載了一種清茶的制作方法：“取之，用蒸餾器蒸餾，煮至熟時（生者，其味道為苦，而熟者為食）。
蒸好后，用竹片鋪在上面，用濕氣輕輕搓一搓，放在烤架上，用火烤至干燥，切不可烤糊?！?span id="fzxlkyz" class="candidate-entity-word" data-gid="2033521">魯明善的《農桑衣食撮要》中，有這樣的描述：“采茶，稍蒸，顏色稍有變化，然后展開，一般用手揉，再以箬葉烘烤?！?/strong>其制作方法與自明清到近代的蒸煮工藝大同小異。
可以看出，在宋、元兩代，蒸青的器皿以甑和箬器（類似于笪）為主，與蒸青的制茶方法比較，省去了榨茶、研茶、造茶的工序，而采用手工揉搓、用竹箬烘茶，看起來比較簡單。
三、茶葉的包裝和貯藏設備
(一)茶具的包裝
《北苑別錄》中有一篇關于北苑五綱茶的描述：“用黃斗圍，用扁擔包裹，用花盒包裹，用重锏保護，用銀鑰匙。這盒子里里外外都是黃羅幕，當真是稀世珍寶。”
在《武林舊事》中，南宋時期的《北苑》中有這樣的記錄：“御用黃羅軟袍，籍以青絲，用黃色的絲線包裹，臣子用紅色的印章，外面用金色的小盒子裝著金色的門閂。可見，那時的茶葉包裝用的工具非常精致，但只有極少數(shù)的貢茶能有。
一般來說，宋朝的茶葉制作完成后，都會用一片樹葉包裹起來，用紅色的絲線包裹，用來保護茶葉。
荷葉包茶是宋朝特有的茶葉包裝術，歐陽修在《嘗新茶呈圣俞》中所作的“荷葉包書”、蘇軾《焦千之求惠山泉詩》中的“舊人愛我，舊茶送新茶”，都是用荷葉來包茶的。
盒子有方形和盒子，而茶籠是用竹子做成的盒子，在詩歌中，有書櫥、茗壺、茗壺、漆櫥、妝奩等等。兩種類型相似，均為高圓柱體（古代婦女用的化妝箱）；書柜、茗柜、漆柜、匣子都是方形的。
除了茶籠和茗壺，還有一些是用來制作茶葉的，還有一些是用來制作黃金和白銀的，比如衢州的鐵壺，就是最有名的鐵匠，“衢州的開化山偏僻，民風彪悍，但茶籠和鐵鎖卻是最好的?！?/strong>
遼墓出土的《進茶圖》所繪的方匣子，顯然屬于中原的器形，與其它茶具放在一張桌子上，可能是存放茶葉的地方。
(二)貯藏茶葉的用具
由于片茶在擠壓過程中具有較強的耐受性，因此，在北宋的貯藏中，主要是為了防止潮濕和潮濕?！霸诒彼纬跗冢幸晃皇詹卣?，將柳葉包在烘烤的過程中，每隔三天就會用一次，就像是人的身體一樣，保持潮濕。
這表明，宋代的人們不但用它來包裝茶葉，還用它來隔絕水分。到了元朝，人們就用箬竹來制作茶葉，“江西人把它的葉子叫做茶葉，因為它不會有邪惡的氣息，所以它才是真正的珍貴?！薄锻醯澽r書》中，尤有記載：“以竹制烘，以包箬蓋之，以收火氣，茶性畏濕，故宜箬,收藏者必以箬籠、剪箬雜貯之，則久而不想象，宜置頓高處，使其?？拷鹬??！?/strong>
從防潮到防臭，到明朝，箬籠仍然是用來存放茶葉的器具，比如明朝的“建城”茶器就是藏茶箬籠。
明朝屠隆在《茶箋·藏茶》中亦有記錄，若將箬葉與大肚小嘴的花盆連在一處，則以“盛之時，以箬葉蓋之，一斗一斗，用箬二兩，用一尺八的紙烘烘而成，大約六七重。”
這是宋元時期的做法，明王朝也是如此，而且明人也漸漸認識到了，不要把它的葉子放得過多，以免影響了茶湯的口感：“這瓶子里最好不要用太多的綠蘿，因為它會破壞茶湯的香氣。搶一杯好茶?！?/p>
另外，就像前面提到的“封裹入焙”一樣，在存放茶葉時，最常用的工具就是茶焙制?！?span id="wxyzzno" class="candidate-entity-word" data-gid="14019535">大觀茶論》中也有這樣的說法：“藏煎，以蒸數(shù)烤，其頭干而香消，若不烤，其顏色多，其味也會散開。”在《茶具圖贊》中，茶葉烘烤用的是蘆葦。
四、結語
綜上所述，宋代清茶的生產技術在宋代已比較完善。宋代以蒸青片為主，這是由于宮廷的需求，宋代到元朝，蒸青散茶盛行，這是由于時代的變化，以及人們對茶葉天然的品味的要求。
兩者的生產工藝大同小異，但因為建茶味道濃郁，所以茶葉以壓榨、研而流傳，而散茶則簡化為簡化，以求真正的味道，兩者的關系是一種延續(xù)，一種改良，對后來乃至全世界的蒸青技術都有很大的影響。
隨著宋代茶葉技術的變革，茶葉生產技術的發(fā)展，產生了較大的社會經濟和社會的影響。在經濟方面，宋元兩朝的農業(yè)生產方式發(fā)生了重大的變革，實行“不立田制”，讓農民可以自行耕種，這不但促使了大批的耕地墾殖，而且增加了農民的數(shù)量，使得茶園的管理更為合理，宋朝的茶葉經濟前所未有繁榮，茶葉生產得到迅速有效的發(fā)展。
而宋元時代的“鋼刃”熟鐵器普及，鑄鋼工藝成了宋朝的主流冶煉方式，而炒鋼工藝、農具鑄造技術也有所提高，極大地推動了農業(yè)的發(fā)展，并推動了茶葉的制作技術的改進。從文化角度來看，宋、元兩代有關茶的著述甚多，而且各具特色，如《東溪試茶錄》；
《北苑別錄》中有關于制茶的記載；如《茶錄》、《大觀茶論》、《茶具圖贊》等飲茶之道。尤其是《王禎農書》一卷，記載了二百余種農具的描述，其中自然還包含了制作茶葉的器具。
與此同時，宋代文人品茗的新風尚、“點茶”的產生、流傳到國外的“徑山茶宴”等都有著重要的意義，茶詩、茶詞、茶曲也是豐富多彩的。
在社會上也有許多與茶有關的風俗和思想，例如：“茶來”、“茶之禮”、“飲茶”等，“茶”和“養(yǎng)茶”的思想，不僅使宋、元人民的日常飲食得到了豐富，而且對宋代茶葉的生產、制茶技術和制茶器具的發(fā)展起到了很大的推動作用。
參考文獻：
]]>趙希鵠:《調燮類編》卷2
王禎著、王毓瑚校:《王禎農書》
趙佶:《大觀茶論》
黃儒:《品茶要錄》
對于熱愛普洱老茶的人來說，談老茶，談印級茶，中茶是個避不開的歷史。從1938年到2015年，中茶已歷經七十余載的風風雨雨，期間有起伏、有磨難，但不論在什么時代，中茶被賦予的民族符號難以磨滅。
今天跟隨小韻一起通過中茶商標的演繹，看看跌宕起伏的普洱茶歷史。
1938年–1941年
1938年12月16日，云南中國茶葉貿易股份有限公司（云南中茶公司前身）成立，辦公地點為昆明威遠街208號。公司股東分別為隸屬于民國經濟部的中國茶葉公司和云南省的經濟委員會，董事會成員包括：中國茶業(yè)公司總經理壽景偉、中央賑濟委員會委員何杰甫、云南建設廳廳長張西林，并聘請鄭鶴春為公司總經理兼董事會成員。1939年起公司開始陸續(xù)安排茶葉生產。
1941年起，云南中茶公司開始設計自己的標準商標。標準商標為盾牌型，由生生美術公司設計，上面的圓圈為蔣經國新生活運動的標志，下部分字體為“TheYunnanTeaCorporation“（即公司英文名）的縮寫。
1941年
1941年，第二次世界大戰(zhàn)太平洋戰(zhàn)爭爆發(fā)后，戰(zhàn)火延及東南亞國家，茶葉銷路受阻。當年公司生產紅茶446擔、綠茶113擔、普洱茶17擔、沱茶 1628擔……累計2600余擔。同年，公司注冊“勝利茶”及“建國茶”商標，其中“勝利茶”商標用于紅茶產品，“建國茶”商標用于綠茶產品，兩個商標中都包含標準商標。
(上圖為云南中茶公司于1941年注冊的“勝利”牌和“建國牌”商標)
1941年
1941年春，云南中茶公司與蒙藏委員會代表格桑澤仁訂立合約，各出資國幣15萬元，在下關建立康藏茶廠（即現(xiàn)下關茶廠）?？挡夭鑿S生產的緊壓茶采用的寶焰牌商標，并一直沿用到新中國成立以后（50年代初）。
寶焰牌商標由紅、黃、黑3種顏色組成，香爐采用寶鼎黑邊，金黃色金鼎；爐內四個桃形圖像為元寶，象征貢茶；爐中之火象征佛光。整個商標象征佛光普照，吉祥如意。
（上圖康藏茶廠的“寶焰”牌商標）
1939年
1939年10月，在昆明金碧路478號成立復興茶廠（即現(xiàn)昆明茶廠），由童衣云任廠長，主要任務為用勐庫和鳳山茶為原料加工名牌復興沱茶，同時兼制配茶并負責挑選整理及儲存保管公司的茶葉。商標注冊為“復興”牌，康藏茶廠生產的沱茶也使用該商標。到1951年，統(tǒng)一使用“中茶”商標后，復興牌商標也停止使用。
（上圖為位于昆明市金碧路的昆明茶廠原址）
1949年之前
建國前，受歷史原因、地理環(huán)境等因素影響，云南中茶公司在相繼籌建順寧茶廠、復興茶廠、康藏茶廠、佛海茶廠、宜良茶廠后，各茶廠使用商標有交叉又有差異，陸續(xù)使用的商標包括“復興”牌、“勝利”牌、“建國”牌、“碧雞”牌、“寶焰”牌等等。
（上圖為昆明茶廠所出品的“碧雞”牌綠茶）
1950年
1950年，云南解放。昆明軍事管制委員會進駐云南中茶實行軍管。5月31日造冊登記，辦理交接手續(xù)。任用原經理劉云閣為經理，原有職工全部留用。 9月，改公司名稱為中國茶葉公司云南省公司，屬國家貿易部系統(tǒng)。云南中茶公司開始承擔起新中國時期云南茶區(qū)扶持、茶葉收購、茶廠管理、穩(wěn)定茶價等監(jiān)管職能。
新中國成立后，為便于統(tǒng)一管理，中國茶葉總公司決定注冊新商標。1951年3月25-27
日，中茶公司在《人民日報》頭版連續(xù)刊登三天廣告，向全國有償征集茶葉商標圖案設計，中選第一名者付稿酬一百萬元人民幣（相當于當時一般干部三個月的工資水平）。最終上海曹承熙先生設計的方案脫穎而出。
（上圖為新中國成立以后的第一個茶葉商標：中茶牌）
綠色“茶”字，表達“對自然與健康的向往和追求”；紅色“中”字象征生機勃勃的中華大地及“金色中華，精品中茶”的產品定位和追求，蘊含了中茶“根植中華大地，奉獻自然與健康”的理念。“茶”字筆劃平直，“中”圓潤有流動感，“茶”居中而“中”在外，寓意“剛正平直，流轉自如”的人文傳統(tǒng)；“中”字互相連接成齒輪狀，意指傳統(tǒng)茶葉的現(xiàn)代化，并蘊意“中華茶文化，飲譽世界、弘揚八方”。
1951年12月15日，經中央私營企業(yè)局核準，中茶公司取得該商標的專用權。由此，新中國第一個茶葉商標誕生了！
1951年
1951年起，按中國茶葉總公司的要求，全國各國營茶廠統(tǒng)一使用“中茶牌”商標，當時昆明茶廠、勐海茶廠、下關茶廠等各云南茶區(qū)國營茶廠均按要求改用“中茶牌”商標生產產品。
（上圖為過渡時期“寶焰”牌商標）
1980年
1980年11月10日，在保留“中茶”商標使用的基礎上，云南中茶公司注冊“吉幸”商標。“吉幸”商標元素取自中國漢朝文物“鏤空螭虎玉佩”，玉佩寄托人們內心的愿望，帶來吉祥的命運，獲得幸福的人生，故取其意即“吉幸”。
此商標標志將我國古老的造型藝術之美與云南是世界茶樹發(fā)源地之語巧妙地結合起來，優(yōu)美的曲線與動感，蘊含著云南茶葉的悠久歷史和旺盛的生命力，滲透著公司的文化內涵和經營理念，正以堅實有力的步伐，躍向美好的未來。
（上圖為”吉幸“牌商標）
1973年
1973年，昆明茶廠試制普洱熟茶成功以后，普洱茶國際市場逐步打開。到1985年普洱茶出口港澳增至1560噸。80年代初，云南普洱茶開始進入日本，1981年出口542
噸。隨后英國、美國、法國、新加坡、馬來西亞等國逐步打開銷路。
（上表為80年代部分出口產品清單）
以上各茶無論散裝大包裝、盒裝小包裝和袋泡茶，均附有中茶牌、吉幸牌商標，并印有中國土產畜產進出口公司云南茶葉分公司等字樣。
（上圖出口產品—“吉幸”牌滇紅B901紅茶）
2015年
2015年，在中糧集團的統(tǒng)一戰(zhàn)略規(guī)劃指引下，將逐步啟用“中糧茶業(yè)”。中糧茶業(yè)以構建茶葉全產業(yè)鏈為發(fā)展戰(zhàn)略，立足于大健康產業(yè)，以提高國民健康素養(yǎng)為發(fā)展愿景，以技術創(chuàng)新和售點開拓為發(fā)展驅動力，專注于將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技完美融合，創(chuàng)新研制以植物為原料，茶葉為核心，致力于為國民奉獻天然、安全、營養(yǎng)、健康的高品質產品和服務。
從1938年到2015年，中茶已歷經七十余載的風風雨雨，期間有起伏、有磨難，但不論在什么時代，中茶被賦予的民族符號難以磨滅。在解放前期，國難當頭，中茶承擔的是振興茶業(yè)、換取外匯的民族使命；在新中國時期，百廢待興，中茶承擔的是穩(wěn)定市場、促進發(fā)展的歷史使命；在現(xiàn)今市場大發(fā)展時期，中茶承擔的是提升國民健康素養(yǎng)的使命。中茶品牌的演變歷程，近乎代表茶行業(yè)的發(fā)展歷程。
@韻海之巔
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寧德產茶歷史悠久，享有“中國紅茶之都”“中國白茶之鄉(xiāng)”“中國名茶之鄉(xiāng)”等美譽。近年來，寧德立足品種資源、生態(tài)環(huán)境、產業(yè)基礎、產品特色、茶文化底蘊深厚等多元優(yōu)勢，進一步促進了寧德茶產業(yè)高質量健康發(fā)展。日前，由寧德市茶產業(yè)發(fā)展中心主辦的“寧德市第十屆茶王賽”圓滿落幕！福建水來香茶業(yè)有限公司從眾多優(yōu)秀企業(yè)中脫穎而出，水來香茶業(yè)選送的紅茶·叢味品過榮獲“寧德市第十屆茶王賽”傳統(tǒng)型紅茶“金獎”！選送的貢眉·品小白榮獲“寧德市第十屆茶王賽”貢眉“銀獎”！
據(jù)悉，寧德市茶王賽每兩年舉辦一次，從2004年起，已成功連續(xù)舉辦十屆，是寧德市極具影響力的一項茶葉賽事活動，代表了目前寧德市名優(yōu)茶葉制作水平，旨在進一步推進寧德市茶葉品種結構調整，提升全市茶葉加工水平，促進茶葉產品創(chuàng)新，加大名優(yōu)特色茶開發(fā)力度，增強寧德茶葉的綜合競爭力，實現(xiàn)茶業(yè)增效茶農增收。
以質為本 行穩(wěn)致遠
福建水來香茶業(yè)有限公司（簡稱：水來香）是一家集種植、生產、加工、銷售、科研為一體的茶葉生產、茶文化傳播企業(yè)。公司擁有先進的生產設備，嚴格執(zhí)行標準化生產，依托中國千年茶文化，始終秉承“純天然、高品質”的制茶理念，專注高山白茶，致力打造健康、生態(tài)高山有機茶產品。李春祿董事長作為福建水來香茶業(yè)有限公司創(chuàng)建者和領航人，不忘初心，銳意進取，追求卓越，打造水來香高山茶品牌系列產品，李春祿董事長榮獲“2019年度中國品牌年度人物茶行業(yè)單項獎”。
李春祿董事長是清朝咸豐年間茶人楊張谷、光緒年間茶人楊思榮的第四代傳承人。一直以來，李春祿董事長不僅重視傳統(tǒng)工藝的傳承，研學前人的制茶經驗，師古而不泥古，結合現(xiàn)代的科技和制茶條件去完善和改良，古為今用，互為補充，取長補短。憑借優(yōu)良的茶樹品種，特定的氣候，精湛而又細致的加工茶葉技藝，豐富的經驗使得水來香茶葉的品質得到更好的保障，水來香出品的壽寧高山茶深得消費者的喜愛，同時也得到資深茶人的青睞。
在李春祿董事長的領導下，以及全體水來香人對品質的堅守和對品牌的創(chuàng)新，公司先后榮獲第八屆中國茶業(yè)博覽會“金獎”“創(chuàng)新獎”；海峽兩岸茶文化“山國功夫茶杯”第九屆秋季茶王擂臺賽“金獎”；“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽秋季賽“金獎”；“海絲國際杯”第二屆茶王賽“金獎”；第九屆中國茶葉博覽會全國名優(yōu)茶遴選活動三金一銀等優(yōu)異成績。
水來香以“生態(tài)、安全、健康”為理念，原料采自高海拔、土壤富含硒鋅保健元素的國家重點生態(tài)功能區(qū)，按照源頭追溯、生產管控、出廠檢測要求嚴把產品質量安全，實行“一品一碼”從生產、零售、消費等全過程可追溯，讓消費者買的放心、喝的舒心。
荒野紅茶是福建水來香茶業(yè)有限公司一款經典荒野古樹紅茶，原料來自壽寧高海拔產區(qū)，荒野古樹紅茶茶樹生長于爛石之間、云蒸霧繞，自然自在，由水來香茶業(yè)制茶大師經傳統(tǒng)工藝精制而成，荒野古樹紅茶由于是野茶，葉大小不一，條索不均，優(yōu)越的地理環(huán)境孕育出獨特的茶葉香味，樅香濃稠、蜜韻花香；湯色金黃明亮；口感飽滿、圓潤、流暢；品之：口齒留香、樅韻綿長的感覺！
白毫銀針，簡稱銀針，又稱白毫。因其成品多為芽頭，全身滿披白毫，干茶色白如銀，外形纖細如針，故得高俏雅名。白毫茶是屬于僅有的白茶品種中之極品。它同君山銀針齊名于世，歷代為皇家的貢品。1982年被商業(yè)部評為全國名茶，在三十種名茶中名列第一。
水來香茶業(yè)出品的白毫銀針葉底肥厚飽滿、芽頭整齊，色澤黃綠、尚潤、勻整。其湯色淺黃明亮，香氣毫香、高揚持久，滋味醇爽、醇厚，甜度高，生津好。水來香選送的壽寧高山白茶“水來香牌白毫銀針”“水來香牌貢眉”榮獲“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽金獎；2021年中國茶葉品質學會評價為四星級。
荒野白牡丹是水來香特別突出的一款高香茶品，獨特的蘭花香給這款茶增添的奇特的風姿，入水即柔，入口即化。蜜黃色的茶湯清透明亮，看起來樣子如一位安靜的女子，溫和、輕柔。
未來，水來香將以此次榮獲“寧德市第十屆茶王賽”一金一銀獎項為契機，在傳統(tǒng)工藝的基礎上與現(xiàn)代工藝相結合，匠心制作優(yōu)異上乘的茶品。公司可根據(jù)消費者的要求生產不同口感的茶葉，量身訂制各種包裝禮品茶，旨在滿足消費者的多樣化需求，為消費者提供優(yōu)質的服務，為助推茶業(yè)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展做出更大貢獻！
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