其實(shí)不止商人好酒，在殷商之前的大汶口文化，龍山文化乃至二里頭時(shí)期，也都有大量酒器出土。只不過多是陶器，在種類上也沒有商代那么多。

到了殷商時(shí)期釀酒也更加產(chǎn)業(yè)化。據(jù)查，條氏、徐氏、蕭氏、索氏、長勺氏、尾勺氏，使帥其宗氏，輯其名為長勺氏和尾勺氏的殷商氏族，就是專門用來做酒器的工種。

在酒器的種類上，除了陶器當(dāng)中的觚爵、尊尊罍盉之外，我寫過童話小說：青銅器上也有觚爵、斝尊罍?！?span id="cilg5kl" class="candidate-entity-word" data-gid="7346402">詩經(jīng)》里面有一句：姑酌彼兕胱維以不水傷。

接看說吧，波金維以不求懷，還有部方彝角杯，籌交錯(cuò)的觥，及一個(gè)比較大的器血，壺挹等等。個(gè)象形尊所謂的犀尊，以及象牙杯，侯鳥尊也都是酒器，漆觚等其他材質(zhì)所做的酒器。

最明顯的案例就是，殷墟婦好墓當(dāng)中，出土的210件青銅禮器當(dāng)中，其中這個(gè)觚爵斝，它的門類特別龐大，等酒器就占了155件。我們說是溫酒器，占禮器總數(shù)的73.8%。珅也說了，浪溫酒有關(guān)系。就是我們常見的，從殷墟的1期-4期，包括剛才提到的角，這些都是有區(qū)分的。

遺址出土過的青銅禮器當(dāng)中，酒器所占的數(shù)量整體都比鼎簋。甗為代表的炊食器的比重要多。而且這些酒器，根據(jù)不同的用途又被分為了盛酒器，溫煮器注酒器，取酒器飲酒器娛酒器等多個(gè)功能。要的就是這種酒席上的儀式感。就這么一套酒器擺下來，你家如果不是個(gè)大戶型，估計(jì)都擺不下，像觥這類器型，從殷商晚期-西周早期，雖然只流行大約300年左右，它是殷商酒具里面不可或缺的器具，因?yàn)樗浅５哪?#034;裝"。

根據(jù)后世古籍當(dāng)中，對(duì)殷商酒器容量的記載，"有以小為貴者：宗廟之祭，貴者獻(xiàn)以爵，者獻(xiàn)以散：尊者舉筋，"一升日爵，二升日，三升日解，四升日角，五升日散"。一升為爵，四升為角五聲為斝。

到了青銅觥的容量，就是5升-7升的量級(jí)，妥妥的從青銅喝到王者的練級(jí)設(shè)定。

商代甲骨文與金文當(dāng)中的酒字取形，很有可能來自于裝酒的大口尊，造型也有觀點(diǎn)認(rèn)為呢。

這件龍形觥，可能就是商人喝大酒的時(shí)候，用來做罰酒娛樂的酒器。你可能會(huì)想就這么個(gè)喝法，商人的酒量應(yīng)該是個(gè)頂個(gè)的強(qiáng)，那倒也未必，因?yàn)槟菚r(shí)候喝的酒度數(shù)沒那么高，不過種類可一點(diǎn)都不少。

下一期呢，咱們來講講，殷商人民喝的到底是什么酒。

北宋鄭獬的《觥記注》，不足2000字，注文70多條，卻羅列了名目殊繁的100多種酒器：古遠(yuǎn)的以犀牛角為之的“兕觥”，晚近的工制美妙的蘇東坡“藥玉盞”，嵇叔夜刻為鸞鳥之形的“鸞觴”，秦人擊之以節(jié)歌的“缶”，因大小、形制、材質(zhì)不一稱彝、卣、爵、觚、碗、卮等。酒器稱杯的則有螺杯、鸚鵡杯、蓮子杯、瓊杯、水晶杯、玻璃杯……仿佛開出了一張自古及宋各類酒器的清單，從而成了那個(gè)時(shí)代一本簡要的酒器小字典。

注文中涉及“魔幻”的酒器，例如周穆王時(shí)西域所獻(xiàn)的“常滿杯”，例如《開元天寶遺事》所載的注酒后溫溫然有氣的“自暖杯”。不過，其中最令人矚目稱奇的是現(xiàn)實(shí)中的“蟹杯”：“蟹杯，以金銀為之，飲不得其法，則雙螯鉗其唇，必盡乃脫。其制甚巧。”

此條僅26字，簡略，扼要?！靶繁?，為一種飲酒器皿。稍早，北宋傅肱《蟹譜》里已經(jīng)提到“蟹杯”，那是一種漁人就地取材的以蟹斗（即蟹匡，今稱背殼）為臨時(shí)代用的自然物。這里所說的“蟹杯”乃人工打造，因整器呈蟹狀，故稱。“以金銀為之”，說的是蟹杯的材質(zhì)，非木非竹非石非玉非陶非瓷，而是以金或銀由工匠打造出來的，當(dāng)非尋常人家而是豪華人家的用品。隋唐至宋流行金銀制品，于是金蟹杯或銀蟹杯才能應(yīng)時(shí)而見?！帮嫴坏闷浞ǎ瑒t雙螯鉗其唇，必盡乃脫”，意思是飲蟹杯里的酒是要注意方法的，否則兩只大螯會(huì)夾住你的嘴唇，只能把酒喝盡，夾唇雙螯才自動(dòng)脫開。據(jù)此，約略可知杯身是蟹的腹部，里面裝著酒，蟹杯上端兩側(cè)為大螯，要從雙螯中間額部的口器來飲酒，蟹杯的造型是形象的。

“其制甚巧”，巧在哪里？除了設(shè)計(jì)、造型、鍛造之巧外，更主要的是：雙螯如何彎曲和大鉗如何開閉，以致能夠夾住嘴唇或自動(dòng)脫開；狀蟹額部飲酒口的地方安了什么裝置，以致能使雙螯彎下夾住嘴唇；飲盡乃脫，又是采用了怎樣的聯(lián)動(dòng)機(jī)制……種種待解之謎里都包含著工匠的智慧和制藝之巧。

從《觥記注》可以推知，注者鄭獬當(dāng)有酒器癖，其所注“蟹杯”，使人大開眼界，北宋或之前，世間竟有如此精絕、獨(dú)特、新穎的酒器，民間竟有如此奇思妙想、機(jī)巧聰慧的工匠，不簡單，了不起！

《光明日?qǐng)?bào)》（ 2022年07月08日15版）

來源： 光明網(wǎng)-《光明日?qǐng)?bào)》